Osmanlı döneminden günümüze uzanan ıslak kek, kendine özgü dokusu ve yoğun lezzetiyle Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Özellikle kahve saatlerinde veya tatlı aralarında tüketilen bu kek, misafir ağırlamalarında da sıklıkla tercih edilir. Bu tarif, geleneksel Ottoman kekinin modern bir yorumunu sunmaktadır. Pratik adımlarla hazırlanan bu ıslak kek, hem lezzetine hem de kolayca yapılışına değer katar.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) süt
- 1/2 su bardağı (100 ml) sıvı yağ
- 1 su bardağı (200 g) toz şeker
- 2 yumurta
- 2 su bardağı (250 g) un
- 1 paket (10 gram) kabartma tozu
- 1 çay kaşığı vanilya özütü
- 1/2 çay kaşığı tarçın
- 1/4 çay kaşığı tuz
Malzemelerin Hazırlığı
Yumurtaları buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına getirin. Unu ve kabartma tozunu bir kapta karıştırın. Tarçını ve tuzu da bu karışıma ekleyip iyice karıştırın. Sütü, sıvı yağı ve şekeri ayrı bir kapta çırpın. Vanilya özütünü de bu karışıma ekleyin. Tüm malzemeler oda sıcaklığında olduğundan emin olun.
Hazırlanışı
- Yumurtaları bir kaseye kırın ve şekerle birlikte mikserle beyazlayana kadar çırpın.
- Sütü, sıvı yağı ve vanilya özütünü yumurtalı karışıma ekleyip karıştırın.
- Ayrı bir kapta un, kabartma tozu, tarçın ve tuzu karıştırın.
- Unlu karışımı sıvı karışıma azar azar ekleyerek, topaklanma kalmayana kadar karıştırın. Ele yapışmayan, akışkan bir kıvam elde edin.
- Yağlanmış ve unlanmış bir kek kalıbına (yaklaşık 20-22 cm çapında) kek karışımını dökün.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Kekin ortasına batırılan bir kürdan temiz çıkana kadar pişirmeye devam edin.
- Fırından çıkan keki 10 dakika kadar kalıbında bekletin, ardından bir tel ızgara üzerine ters çevirerek soğumaya bırakın.
Sunum ve Servi
Soğuyan ıslak kek, üzerine pudra şekeri serpilerek veya çikolata sosu ile süslenerek servis edilebilir. Yanında taze meyveler veya bir kase vişne ile sunmak lezzetini daha da artırır. Kekin sıcaklığına göre servis yapın. Oda sıcaklığında veya hafif ılıktayken en güzel tadını verir.
Püf Noktası
Islak kekin nemli dokusunu artırmak için, tarifteki sıvı yağ miktarını biraz artırabilirsiniz. Kekin daha yoğun bir lezzet alması için, tarçına ek olarak bir tutam karanfil veya muskat ekleyebilirsiniz. Kekin fırında yanmasını önlemek için, fırın tepsisinin altına ıslak bir kağıt serpebilirsiniz. Artan kekleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Oda sıcaklığında saklandığında 2-3 gün tazeliğini korur. Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem, soya vb.) ve yumurta yerine chia tohumu veya elma püresi kullanılabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir diliminin yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir. Kullanılan malzemelere ve dilim büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 35 dakika olmak üzere toplamda 55-60 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Kalan kekleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. Buzdolabında 3-4 gün tazeliğini korur.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Islak kek, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtıldığında lezzetini de korur. Isıtmak için mikrodalgada veya fırında hafifçe ısıtabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, süt yerine bitkisel süt, yumurta yerine chia tohumu veya elma püresi kullanarak vegan uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!