Osmanlı döneminden günümüze uzanan ıslak kek, dokusu ve lezzetiyle sofraları süsleyen özel bir tatlıdır. Özellikle çay saatlerinde tercih edilen bu kekin farklı yorumları bulunmaktadır. Bu tarif, geleneksel Ottoman kekinin lezzetli ve kolay hazırlanmış bir versiyonunu sunmaktadır.
Malzemelere
- 3 su bardağı (360 g) un
- 1 su bardağı (200 g) toz şeker
- 1 paket (10 gram) kabartma tozu
- 1/2 çay kaşığı karbonat
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 1 su bardağı (240 ml) süt
- 1/2 su bardağı (120 ml) sıvı yağ
- 2 adet yumurta
- 1 paket vanilya
- 1 yemek kaşığı irmik
Malzemelerin Hazırlığı
- Yumurtaları buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına getirin.
- Sütü de oda sıcaklığında bekletin.
- Unu bir kaseye alın ve kabartma tozunu, karbonatı ve tuzu ekleyip karıştırın.
- İrmiği ayrı bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Yumurtaları ve şekeri mikserle iyice çırpın. Yumurtaların beyazı ayrıldıysa, önce beyazları sertleşinceye kadar çırpın, sonra sarıları ekleyip tekrar çırpın.
- Sıvı yağı ekleyip karıştırmaya devam edin.
- Sütü ekleyin ve karıştırmayı sürdürün.
- Un karışımını azar azar ekleyerek, alttan üste doğru spatula ile karıştırın. Topaklanma olmamasına dikkat edin.
- Vanilyayı ve irmiği ekleyip karıştırın.
- Yağlanmış ve unlanmış bir kek kalıbına (yaklaşık 24 cm çapında) karışımı dökün.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Kekin ortasına batırılan bir kürdan temiz çıkana kadar pişirmeye devam edin.
- Fırından çıkarıp 10 dakika kadar soğumaya bırakın.
Sunum ve Servi
Islak kek, fırından çıktıktan sonra oda sıcaklığına gelene kadar bekletilir. Dilimlenmiş olarak servis edilir. Üzerine pudra şekeri serpilebilir veya yanında ceviz içi, kaymak veya çikolata sosu ile sunulabilir.
Püf Noktası
Kekin daha ıslak olması için, pişirdikten sonra üzerine bir miktar şekerli su gezdirilebilir. İrmik eklenmesi, kekin dokusunu daha yumuşak hale getirir. Kekin fırında yanmasını önlemek için ara sıra kontrol edin.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir diliminin yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30-35 dakika olmak üzere toplamda 50-55 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Kalan kek, hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün veya buzdolabında bir haftaya kadar saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak yenebilir. Isıtıldığında hafif nemli kalır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem, soya vb.) kullanılabilir, yumurta yerine tahta kaşık veya elma püresi gibi alternatifler denenebilir. Vejetaryen tarif olduğu için herhangi bir değişiklik gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!