Islak kek, Osmanlı mutfağının mirası olarak günümüzde de büyük bir популярность görmektedir. Nemli dokusu ve hafif tatlılığı ile özellikle çay saatlerinde tercih edilen bu kekin evde yapımı oldukça keyifli ve basittir. Bu tarif, geleneksel lezzetini koruyarak modern mutfakta kolayca hazırlanabilmesini sağlamayı amaçlamaktadır.
Malzemelere
- 4 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı süt (oda sıcaklığında)
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 2 su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu (10 gram)
- 1 paket vanilya (5 gram)
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı irmik (üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Yumurtaları buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına getirin.
- Sütü ve sıvı yağı da oda sıcaklığında bekletin.
- Unu, kabartma tozunu, vanilyayı, tuzu ve irmiği ayrı bir kapta karıştırın.
- İrmik, kabartma tozu ve vanilyayı önceden karıştırmak, kekin daha eşit kabarmasını sağlar.
Hazırlanışı
- Geniş bir karıştırma kabında yumurtaları ve şekeri krema kıvamına gelene kadar beyazlayana kadar çırpın. Bu işlem, kekin hafif ve kabarık olmasını sağlar.
- Yavaş yavaş sütü ve sıvı yağı ekleyerek karıştırmaya devam edin.
- Ayrı bir kapta hazırladığınız kuru malzemeleri (un karışımını) azar azar ekleyerek karıştırın. Topaklanma olmamasına dikkat edin.
- Kelemsi kıvamına gelen hamuru, yağlanmış ve unlanmış bir kek kalıbına dökün.
- Üzerine ince bir tabaka irmik serpiştirin. İrmik, kekin daha güzel renklenmesini ve hoş bir dokuya sahip olmasını sağlar.
- Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 35-40 dakika pişirin. Kekin ortasına batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar pişirmeye devam edin.
- Fırından çıkan keki 10 dakika kadar kalıbında bekletin, ardından ters çevirerek bir tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın.
Sunum ve Servi
Islak kek, genellikle soğuk servis edilir. Üzerine hindistan cevizi rendesi, tarçınlı pudra şekeri veya çikolata sosu gezdirerek süsleyebilirsiniz. Yanında bir fincan Türk kahvesi veya çayı ile keyifle tüketilebilir.
Püf Noktası
(Mandatory)
Kekin nemli dokusunu artırmak için, hamura bir miktar rendelenmiş elma veya kuru üzüm ekleyebilirsiniz. Ayrıca, fırınlanma süresinin son 10 dakikasında fırının sıcaklığını 160 dereceye düşürmek, kekin yanmasını önler ve daha eşit pişmesini sağlar. Kekin daha yoğun bir lezzet için, hamura bir çay kaşığı mahlep ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir diliminin yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir. Kullanılan malzemelere ve dilim büyüklüğüne göre bu değer değişebilir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 35-40 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 55-60 dakika sürmektedir.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Kalan kek, hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 3 gün veya buzdolabında 5 gün saklanabilir. Buzdolabından çıkarılan kek, oda sıcaklığında 15-20 dakika bekletilerek servis edilmelidir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kek, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Isıtma işlemi sırasında kekin kurumaması için dikkatli olunmalıdır.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için yumurta yerine rendelenmiş kabak veya elma püresi kullanılabilir. Süt yerine bitkisel süt (badem, soya, yulaf sütü) tercih edilebilir. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür eder, sağlıklı ve lezzetli günler dileriz!