Islak kek, özellikle Türk mutfağında, lezzeti ve nemli dokusuyla öne çıkan, misafir sofralarına veya özel günlere eşlik eden sevilen bir tatlıdır. Osmanlı döneminden günümüze ulaşan bu tarif, evde kolayca hazırlanabilir ve sunumuyla da göz doldurur. Bu tarif, geleneksel Ottoman lezzetini modern mutfakta yeniden canlandırır.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400g) un
- 1 su bardağı (200g) toz şeker
- 1 paket (25g) vanilya
- 1 paket (10g) kabartma tozu
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 3 adet yumurta
- 1 su bardağı (250ml) süt
- 1/2 su bardağı (125ml) sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı irmik
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu
Malzemelerin Hazırlığı
- Yumurtaları buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına getirin.
- Sütü de oda sıcaklığında bekletin.
- Unu bir karıştırma kabına alın. İçine kabartma tozunu, tuzu ve vanilyayı ekleyip karıştırın.
- İrmiği bir kaseye alın.
- Limon kabuğunu rendeleyin.
Hazırlanışı
- Un karışımını geniş bir karıştırma kabına eleyin.
- Ayrı bir kapta yumurtaları ve şekeri iyice çırpın. Yumurta sarıları ve beyazları birbirine karışana kadar çırpmaya özen gösterin.
- Sütü ve sıvı yağı yumurtalı karışıma ekleyip karıştırın.
- İrmik, limon kabuğu ve vanilya eklenmiş karışımı unlu karışıma azar azar ekleyerek, elle veya spatulayla karıştırın. Topaklanma kalmayacak şekilde iyice karıştırın.
- Yağlanmış ve unlanmış bir kek kalıbına (20-22 cm çapında) karışımı dökün.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Kekin ortasına batırılan kürdan temiz çıkana kadar pişirmeye devam edin.
- Fırından çıkarıp 10 dakika kadar soğumaya bırakın.
Sunum ve Servi̇s
Islak kek, fırından çıktıktan sonra tamamen soğuduktan sonra dilimlenir. Üzerine pudra şekeri serpilerek veya kayısı reçeli ile servis edilebilir. Yanında bir fincan Türk kahvesi veya çayı ile keyifle tüketilebilir. Sunum için üzerine ceviz veya hindistan cevizi serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Kekin nemini artırmak için, pişirme işleminden sonra üzerine bir miktar limon suyu gezdirabilirsiniz. Ayrıca, kekin daha lezzetli olması için unun yerine bir kısmını mısır unu ile karıştırmayı deneyebilirsiniz. Kekin daha kabarık olması için kabartma tozunun tazeliğine dikkat edin.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir diliminin yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir. Kullanılan malzemelere ve dilim boyutuna göre değişiklik gösterebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30-35 dakika olmak üzere toplamda 50-55 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Kalan kek, hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün veya buzdolabında bir haftaya kadar saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken mikrodalgada veya fırında kısa süre ısıtmak yeterlidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için yumurta yerine 1 yemek kaşığı chia tohumu ve 3 yemek kaşığı su karışımı kullanılabilir. Süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) tercih edilebilir. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!