Islak kek, özellikle Türk mutfağında, nemli ve lezzetli dokusuyla öne çıkan, mis kokulu bir sütlaç benzeri bir tatlıdır. Özellikle kahvaltıda veya öğleden sonra çay saatlerinde tüketilen bu tarif, Osmanlı döneminden günümüze ulaşan zengin bir lezzet mirasını temsil eder. Evde kolayca hazırlanan bu tarif, misafirlerinize ikram etmek veya kendinizi şımartmak için idealdir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) süt
- 1/2 su bardağı (100 ml) sıvı yağ
- 1/2 su bardağı (100 g) toz şeker
- 3 yemek kaşığı (30 g) un
- 1 tatlı kaşığı (5 g) kabartma tozu
- 1/2 tatlı kaşığı (2.5 g) vanilya özütü
- 1/4 tatlı kaşığı (1.25 g) tuz
- 1 su bardağı (130 g) ince çekilmiş ceviz
Malzemelerin Hazırlığı
Cevizleri bir mutfak robotunda veya çatal yardımıyla ince ince çekin ve kenara ayırın. Unu ve kabartma tozunu bir kapta karıştırın. Sütü bir kaseye alın ve vanilya özütünü ekleyip karıştırın. Tüm malzemeler hazır olduğunda, pişirmeye başlayabilirsiniz.
Hazırlanışı
- Geniş bir karıştırma kabında, sıvı yağı ve toz şekeri iyice çırpın. Şekerin erimesi için yaklaşık 2 dakika çırpmaya devam edin.
- Sütü ekleyin ve tekrar karıştırın.
- Un, kabartma tozu ve tuzu karışımdan azar azar ekleyerek, her eklemeden sonra iyice karıştırın. Topaklanma kalmayacak şekilde karıştırmaya özen gösterin.
- İnce çekilmiş cevizleri ekleyin ve karıştırın.
- Yağlanmış ve unlanmış bir kek kalıbına (yaklaşık 20-22 cm çapında) karışımı dökün.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Kekin ortasına batırılan bir kürdan temiz çıkana kadar pişirmeye devam edin.
- Kek fırından çıktıktan sonra 10 dakika kadar kalıbında soğumaya bırakın. Daha sonra kalıptan çıkarıp tamamen soğutun.
Sunum ve Servi
Islak kek, genellikle oda sıcaklığında servis edilir. Üzerini pudra şekeri serpip, yanında taze meyveler (çilek, böğürtlen gibi) veya bir kase süt ile birlikte sunulabilir. Ayrıca, üzerine bal veya reçel gezdirerek de farklı bir lezzet elde edebilirsiniz.
Püf Noktası
Kekin nemli dokusunu artırmak için, pişirme süresinin son 5 dakikasında fırının sıcaklığını 160°C’ye düşürebilirsiniz. Cevizlerin kavrulmuş olması, keke daha yoğun bir lezzet katacaktır. Kekin daha kolay kesilmesi için, kesme işleminden önce bir bıçağı sıcak suya daldırıp kurulayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir diliminin yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir. Kullanılan malzemelere ve porsiyon büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 15-20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 30-35 dakika olmak üzere toplamda 45-55 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Kalan kek, hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün veya buzdolabında 5-7 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken mikrodalgada veya fırında hafifçe ısıtmak, nemli dokusunu korumasına yardımcı olur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) kullanılabilir. Yumurta yerine tahta kaşık yöntemini veya özel vegan yumurta tozlarını kullanabilirsiniz. Vejetaryen tarif olarak zaten uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!