Islak kek, özellikle Türk mutfağında sevilen, nemli ve lezzetli bir pasta türüdür. Özellikle çay saatlerinde veya misafir ağırlarken tercih edilen bu kekin Osmanlı döneminden günümüze uzanan köklü bir geçmişi vardır. Bu tarif, geleneksel Osmanlı lezzetini evinizde kolayca yaşamanızı sağlayacak şekilde detaylı olarak hazırlanmıştır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) süt
- 1/2 su bardağı (100 ml) sıvı yağ
- 1 su bardağı (200 g) toz şeker
- 2 yumurta
- 2 su bardağı (250 g) un
- 1 paket (17 gram) kabartma tozu
- 1/2 çay kaşığı mahlep
- 1/4 çay kaşığı tarçın
- 1/4 çay kaşığı karanfil
- 1 yemek kaşığı irmik
- 1 yemek kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
Malzemelerin Hazırlığı
Yumurtaları buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına getirin. Unu ve kabartma tozunu bir kapta karıştırın. İrmiği, mahlebi, tarçını ve karanfili ayrı bir kapta karıştırın. Limon kabuğunu rendeleyin.
Hazırlanışı
- Geniş bir karıştırma kabında süt, sıvı yağ ve şekeri çırpın. Şeker eriyene kadar çırpmaya devam edin.
- Yumurtaları teker teker ekleyerek her birinin tamamen karışmasını sağlayın.
- Unlu karışımı azar azar ekleyerek karıştırmaya devam edin. Topaklanma olmaması için pürüzsüz bir kıvam elde etmeye özen gösterin.
- İrmikli karışımı da ekleyip karıştırın.
- Rendelenmiş limon kabuğunu ekleyin.
- Yağlanmış ve unlanmış bir kek kalıbına (yaklaşık 20-22 cm çapında) hazırladığınız kek hamurunu dökün.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Kekin ortasına batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar pişirmeye devam edin.
- Fırından çıkan keki 10 dakika kadar kalıbında bekletin, ardından bir tel ızgara üzerine ters çevirerek soğumaya bırakın.
Sunum ve Servi
Islak kek, genellikle oda sıcaklığında servis edilir. Üzerini pudra şekeri serpip yanında taze çay ile sunulabilir. İsteğe bağlı olarak üzerine ceviz veya fındık serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Kekin nemli olmasını sağlamak için pişirme süresini kontrol etmek önemlidir. Fırının sıcaklığına göre pişirme süresi değişebilir. Kekin kurumaması için fırın kapısını sık sık açmaktan kaçının.
Kekin lezzetini artırmak için tarife bir tutam vanilya ekleyebilirsiniz. Ayrıca, hamura bir miktar nar ekşisi ekleyerek farklı bir tat elde edebilirsiniz.
Kalan kek, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 35 dakika olmak üzere toplamda 55 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Kalan kek, hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafif nemlendirmek önemlidir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) kullanılabilir. Yumurta yerine 1 yemek kaşığı chia tohumu ile 3 yemek kaşığı su karıştırılarak yumurta ikamesi yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!