Islak kek, özellikle Türk mutfağında, farklı lezzetlerle ve dokularla hazırlanan, nemli ve yumuşak yapısıyla öne çıkan sevilen bir tatlıdır. Özellikle çay saatlerinde veya özel günlerde sıklıkla tercih edilen bu kekin Osmanlı lezzetlerine bir gönderme olarak hazırlanan versiyonu, hem görsel olarak çekici hem de damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Bu tarif, geleneksel Osmanlı mutfağının izlerini taşıyan, hafif baharatlarla zenginleştirilmiş bir ıslak kekin adım adım hazırlanışını anlatmaktadır.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 ml) un
- 1 su bardağı (200 ml) toz şeker
- 1 paket (10 gram) vanilya
- 1 paket (20 gram) kabartma tozu
- 1/2 çay kaşığı tarçın
- 1/4 çay kaşığı muskat rendesi
- 1/4 çay kaşığı karanfil rendesi
- 4 adet yumurta
- 1/2 su bardağı (120 ml) süt
- 1/2 su bardağı (120 ml) sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı irmik
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi
Malzemelerin Hazırlığı
- Unu bir karıştırma kabına alın ve kabartma tozu ile karıştırın.
- Sütü, sıvı yağı, irmik ve nar ekşisini ayrı bir kapta karıştırın.
- Yumurtaları ayrı bir kapta şekerle birlikte çırpın.
- Tarçın, muskat ve karanfili küçük bir rende yardımıyla rendelenerek hazırlayın.
Hazırlanışı
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın. Kek kalıbını (20-22 cm çapında) sıvı yağ ile yağlayıp unlayın.
- Ayrı bir kapta yumurtaları şekerle birlikte köpük köpük olana kadar çırpın.
- Yumurtalı karışıma süt, sıvı yağ ve irmik karışımını ekleyip karıştırın.
- Unlu karışımı azar azar ekleyerek, topaklanma kalmayacak şekilde karıştırın.
- Rendelenmiş tarçın, muskat ve karanfili kek hamuruna ekleyip karıştırın.
- Hazırladığınız kek hamurunu yağlanmış kalıba dökün.
- Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 35-40 dakika pişirin. Kekin ortasına batırılan kürdan temiz çıkana kadar pişirmeye devam edin.
- Kek fırından çıktıktan sonra 10 dakika kadar kalıbında soğumaya bırakın.
- Soğuduktan sonra kalıptan çıkarıp dilimleyerek servis yapın.
Sunum ve Servis
Islak kek, genellikle oda sıcaklığında servis edilir. Üzerini pudra şekeri serpip, yanında taze çilek veya kaymak ile sunulabilir. Ayrıca, bir bardak Türk kahvesi veya çayı ile birlikte keyifle tüketilebilir.
Püf Noktası
Kekin nemli ve yumuşak olmasını sağlamak için, unun eleyerek kullanılması önemlidir. Ayrıca, tarçın, muskat ve karanfil gibi baharatların miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Kekin daha yoğun bir lezzet için, hamura bir miktar rendelenmiş kuru kaymak ekleyebilirsiniz. Kekin tazeliğini korumak için hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında saklayabilirsiniz. Buzdolabında 3 güne kadar tazeliğini korur.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir diliminin yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 35-40 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 55-60 dakika sürmektedir.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Kalan kek dilimlerini hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında veya buzdolabında saklayabilirsiniz. Buzdolabında 3 güne kadar tazeliğini korur.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken kekin nemini korumak için kısa süreli mikrodalgada veya ızgarada ısıtmak daha uygun olabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için yumurta yerine chia tohumu veya elma püresi kullanılabilir. Süt yerine bitkisel süt (badem, soya, yulaf sütü) kullanılabilir. Ancak, kekin dokusu ve lezzeti orijinal tariften farklı olabilir.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!