Islak kek, özellikle Türk mutfağında, yumuşak dokusu ve yoğun lezzetiyle özel günlerde sıkça tercih edilen, sevilen bir tatlıdır. Ottoman döneminden günümüze uzanan bu tarif, misafir ağırlamaktan günlük keyiflere kadar her anınıza eşlik edebilir. İşte size, geleneksel Ottoman lezzetini modern bir dokunuşla birleştiren, adım adım hazırlanışı.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) süt
- 1/2 su bardağı (100 ml) sıvı yağ
- 1 su bardağı (200 g) toz şeker
- 2 adet yumurta
- 2 su bardağı (250 g) un
- 1 paket (10 gram) kabartma tozu
- 1/2 çay kaşığı mahlep
- 1/4 çay kaşığı tarçın
- 1 paket vanilya
- 1 yemek kaşığı irmik (üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
Yumurtaları buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına getirin. Unu ve kabartma tozunu bir kapta karıştırın. Mahlep, tarçın ve vanilyayı da ayrı bir kapta hazırlayın. İrmiği servis tabağına dizin.
Hazırlanışı
- Geniş bir karıştırma kabında süt, sıvı yağ ve toz şekeri çırpıcı yardımıyla iyice karıştırın.
- Yumurtaları teker teker ekleyerek karıştırmaya devam edin. Her yumurta ekledikten sonra karışımı iyice çırpın.
- Unlu karışımı azar azar ekleyerek topaklanma kalmayacak şekilde karıştırın.
- Mahlep, tarçın ve vanilya karışımını ekleyip karıştırmaya devam edin.
- Kek kalıbını (yaklaşık 20 cm çapında) yağlayıp unlayın.
- Hazırladığınız kek hamurunu kalıba dökün.
- Üzerine irmik serpin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Kekin ortasına batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar pişirmeye devam edin.
- Fırından çıkan keki 10 dakika kadar fırın içinde bekletin. Ardından fırından çıkarıp soğumaya bırakın.
Sunum ve Servi̇s
Soğuyan islak keki dilimleyerek servis yapın. Üzerine Hindistan cevizi rendesi serpebilir veya yanında taze meyvelerle sunabilirsiniz. Ayrıca, üzerine sıcak sıcak kayısı reçeli gezdirerek de farklı bir lezzet deneyimi elde edebilirsiniz.
Püf Noktası
Kekin daha nemli olması için, pişirme süresinin son 5 dakikasında fırının sıcaklığını 160 dereceye düşürebilirsiniz. Ayrıca, hamura bir çay kaşığı limon suyu eklemek de kekin yumuşaklığını artırır. Kekin tazeliğini korumak için hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında saklayabilirsiniz. 2-3 gün içinde tüketilmesi önerilir. Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt, yumurta yerine chia tohumu veya elma püresi kullanılabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir diliminin yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30-35 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 50 dakika sürmektedir.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Kalan kek dilimlerini hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında veya buzdolabında saklayabilirsiniz. Buzdolabında 3-4 gün tazeliğini korur.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafif nemli kalması için mikrodalgada kısa süre ısıtmak daha iyi olabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, süt yerine bitkisel süt, yumurta yerine chia tohumu veya elma püresi kullanarak vegan uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!