Islak kek, özellikle Türk mutfağında, farklı lezzetlerle ve dokularla hazırlanan, nemli ve yumuşak yapısıyla öne çıkan popüler bir tatlıdır. Hem özel günler için hem de günlük olarak tüketilebilen bu kekin Osmanlı dönemine ait köklü bir geçmişi vardır. Bu tarif, geleneksel Osmanlı lezzetini modern bir yaklaşımla birleştirerek, misafirlerinizi etkileyecek eşsiz bir deneyim sunar.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) süt
- 1/2 su bardağı (100 ml) sıvı yağ
- 1 su bardağı (200 g) toz şeker
- 2 yumurta
- 2 su bardağı (250 g) un
- 1 paket (17 gram) kabartma tozu
- 1/2 çay kaşığı vanilya özütü
- 1/4 çay kaşığı tarçın
- 1 yemek kaşığı nişasta
- 1/2 su bardağı (80 g) ceviz içi
- 1/2 su bardağı (80 g) kuru kayısı (doğranmış)
Malzemelerin Hazırlığı
Ceviz içini bir mutfak robotunda veya rende yardımıyla ince ince çekin. Kuru kayısıları sıcak suda 10 dakika kadar bekletip, sonra süzün ve küçük parçalar halinde doğrayın. Unu ve kabartma tozunu bir kapta karıştırın. Yumurtaları oda sıcaklığına getirin. Sütü, sıvı yağı ve şekeri ayrı bir kapta çırpın. Vanilya özütünü de bu karışıma ekleyin. Doğranmış kayısıları ve ceviz içini ayrı kaplarda hazırlayın.
Hazırlanışı
- Geniş bir karıştırma kabında sütlü karışımı unlu karışıma yavaş yavaş ekleyerek, topaklanma kalmayacak şekilde karıştırın.
- Yumurtaları teker teker ekleyip her birini ekledikten sonra karıştırmaya devam edin.
- Tarçını ve nişastayı ekleyip karıştırın.
- Hazırladığınız ceviz içini ve kuru kayısıları kek hamuruna ekleyin ve iyice karıştırın.
- Yağlanmış ve unlanmış bir kek kalıbına (yaklaşık 20-22 cm çapında) hamuru dökün.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 35-40 dakika pişirin. Kekin ortasına batırılan bir kürdan temiz çıkana kadar pişirmeye devam edin.
- Fırından çıkardıktan sonra 10 dakika kadar kalıbında soğumaya bırakın, ardından bir tel ızgara üzerine ters çevirerek tamamen soğumasını sağlayın.
Sunum ve Servis
Islak kek, genellikle oda sıcaklığında servis edilir. Üzerini pudra şekeri serpip, yanında taze çilek veya vişne gibi meyvelerle süsleyebilirsiniz. Ayrıca, üzerine hindistan cevizi veya fıstık serpilerek de sunulabilir. Kekin yanında Türk kahvesi veya çayı ile birlikte keyifle tüketilebilir.
Püf Noktası
Kek hamuruna bir tutam karbonat ekleyerek daha hafif bir doku elde edebilirsiniz. Kuru kayısıları sıcak suda bekletmek, daha yumuşak ve lezzetli olmalarını sağlar. Kekin nemini artırmak için, pişirdikten sonra üzerine limon suyu gezdirerek veya şerbet hazırlayarak servis edebilirsiniz. Kekin tazeliğini korumak için hava geçirmez bir kapta saklayın. Oda sıcaklığında 3 gün kadar tazeliğini korur.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir diliminin yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 35-40 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 55-60 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Kalan kek dilimlerini hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında veya buzdolabında saklayabilirsiniz. Buzdolabında saklandığında 3-4 gün tazeliğini korur.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken nemlenmesini sağlamak için kısa süre mikrodalgada veya fırında ısıtabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) kullanabilir, yumurta yerine chia tohumu veya elma püresi kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak uygundur.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlemeniz ve bu lezzetli islak kekin tadını çıkarmanız dileğiyle, kolay gelsin!