Islak kek, özellikle Türk mutfağında, tatlı bir kaçamak arayışında olanlar için vazgeçilmez bir lezzettir. Ottoman döneminden günümüze uzanan bu tarif, nemli ve yumuşak dokusuyla her yaşa hitap eder. Bu tarif, geleneksel Ottoman lezzetine bir yolculuk sunarken, modern mutfak teknikleriyle buluşmaktadır. İşte size, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, nefis bir ıslak kek tarifi.
Malzemelere
- 3 su bardağı (360 g) un
- 1 su bardağı (200 ml) süt
- 1/2 su bardağı (120 ml) sıvı yağ
- 1 su bardağı (200 g) toz şeker
- 2 yumurta
- 1 paket (10 gram) kabartma tozu
- 1 paket (10 gram) vanilya
- 1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi
- 100 g fındık (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
- Fındıkları bir tavada hafifçe kavurun ve soğumaya bırakın. Daha sonra iri parçalar halinde kırın.
- Yumurtaları buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına getirin.
- Limon kabuğunu soyun ve rendelenmiş şekilde hazırlayın.
- Kabartma tozunu ve vanilyayı ayrı bir kapta karıştırın.
Hazırlanışı
- Geniş bir karıştırma kabında unu, kabartma tozunu ve vanilyayı eleyerek karıştırın.
- Ayrı bir kapta sütü, sıvı yağı ve toz şekeri çırpın. Şekerin erimesi için iyice karıştırın.
- Yumurtaları teker teker ekleyerek sütlü karışıma yedirin.
- Limon kabuğu rendesini ekleyin ve karıştırın.
- Eleme işlemi yapılmış unlu karışıma sıvı karışımı azar azar ekleyerek, topaklanma kalmayacak şekilde karıştırın.
- Kek kalıbını (22-24 cm çapında) yağlayın ve unlayın. (Yağlı kağıt da kullanabilirsiniz.)
- Kek karışımının yarısını kalıba dökün. Üzerine hazırladığınız fındıkların yarısını serpiştirin.
- Kalan kek karışımını da kalıba dökün ve kalan fındıkları serpiştirin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Kürdan testi ile pişip pişmediğini kontrol edin. Kürdan temiz çıkarsa pişmiş demektir.
- Fırından çıkarır çıkarmaz 10 dakika kadar kalıbında bekletin. Daha sonra dikkatlice kalıptan çıkarın ve bir tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın.
Sunum ve Servis
Islak kek, genellikle oda sıcaklığında servis edilir. Üzerine pudra şekeri serpebilir, çikolata sosu veya meyve dilimleri ile süsleyebilirsiniz. Yanında bir fincan Türk kahvesi veya çayı ile mükemmel bir eşlik eder.
Püf Noktası
(Mandatory)
Kekin daha nemli olması için, pişirdikten sonra üzerine eritilmiş çikolata gezdirerek veya hindistan cevizi serpiştirerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Ayrıca, fındık yerine ceviz veya badem de kullanabilirsiniz. Kekin fırında yanmasını önlemek için fırının orta rafında pişirmeye özen gösterin. Kekin kıvamını kontrol etmek için pişirme süresini fırınınızın özelliklerine göre ayarlayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir diliminin yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir. Kullanılan malzemelere ve dilim boyutuna göre değişiklik gösterebilir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 35 dakika olmak üzere toplamda 55-60 dakika sürmektedir.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Kalan kek dilimlerini hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün veya buzdolabında 5-7 gün saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Islak kek, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtma işlemi sırasında kekin kurumasını önlemek için mikrodalgada kısa süre ısıtmak veya ızgarada hafifçe ısıtmak daha iyi olacaktır.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) kullanabilir, yumurta yerine 1 yemek kaşığı chia tohumunu 3 yemek kaşığı suyla karıştırıp 10 dakika beklettikten sonra kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için tarif doğal olarak uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!