Kırmızı etli besleyici çorba, özellikle kış aylarında tüketimiyle bilinen, hem doyurucu hem de vitamin deposu bir yemektir. Hem lezzetli hem de sağlıklı olması sebebiyle sofralarımızın vazgeçilmezidır. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanmış, lezzetini koruyan ve besin değerini artıran bir çorbadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g dana incik veya kısa boy kemikli et
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 adet havuç
- 2 adet kereviz sapı
- 4 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- 1 nhánh taze kekik
- 200 g kırmızı mercimek
- 2 litre su
- Tuz (isteğe göre)
Malzemelerin Hazırlığı
Dana eti, çorba için uygun büyüklükte küp küp doğranır. Soğan, havuç ve kereviz sapı soyulup küp doğranır. Sarımsaklar ince ince kıyılır. Kırmızı mercimek iyice yıkanıp süzülür. Taze kekik yaprakları ayıklanır.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Doğranmış etleri ekleyip orta ateşte rengi dönene kadar kavurun.
- Etler kavrulduktan sonra doğranmış soğan, havuç ve kereviz sapını ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurmaya devam edin.
- Kıyılmış sarımsak ve domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika kavurun.
- Kırmızı toz biber, kimyon ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- Yıkanmış kırmızı mercimeği ve taze kekik yapraklarını ekleyin.
- Üzerine 2 litre suyu ekleyin. Tuzunu ayarlayın.
- Tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Mercimekler yumuşadıktan sonra kısık ateşte 10 dakika daha pişirin.
- Ocaktan almadan önce taze kekik yapraklarını ayıklayın.
Sunum ve Servi̇s
Çorba sıcak olarak servis edilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz veya pul biber serpiştirilebilir. Yanında ekmek ile birlikte servis yapmak lezzetini artırır.
Püf Noktası
Çorbayı daha besleyici hale getirmek için etin yanında birkaç adet patates veya yumurta ekleyebilirsiniz. Mercimeğin daha hızlı pişmesi için önceden ıslatabilirsiniz. Kırmızı biber miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Çorbanın kıvamını inceltmek isterseniz, pişirirken bir miktar sıcak su ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 40 dakika olup toplamda 1 saat 10 dakika kadar sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken üzerine biraz su ekleyerek kıvamını açabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Et yerine nohut veya mercimek kullanılarak ve et suyu yerine sebze suyu kullanılarak vejetaryen bir versiyonu hazırlanabilir. Vegan uyarlaması için etsiz ve sebze suyu ile hazırlanabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!