Kırmızı etli besleyici çorba, özellikle kış aylarında hem doyurucu hem de vitamin deposu bir seçenektir. Hem lezzetli hem de sağlıklı olması sebebiyle sıklıkla tercih edilen bu çorba, özellikle çocukların ve sporcuların beslenmesi için idealdir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, lezzetini koruyan ve besin değerini artıran bir kırmızı etli çorba tarifidir.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g dana incik veya köftecilikten alınan dana eti
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 adet havuç
- 2 adet kereviz sapı
- 3 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı nane
- 10 su bardağı sıcak su
- Tuz (damak zevkine göre)
- 1/2 su bardağı ince bulgur (isteğe bağlı)
- Taze maydanoz (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Eti 1-1.5 cm büyüklüğünde küp küp doğrayın. Soğanı, havucu ve kereviz sapını küp küp doğrayın. Sarımsakları ince ince kıyın. Bulguru bir kaseye alın ve üzerini soğuk suyla kaplayıp 15 dakika kadar bekletin. Bu işlem, bulgurun daha kolay pişmesini sağlar.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. İçine doğranmış eti ekleyip orta ateşte rengi dönene kadar kavurun.
- Kavrulan etin üzerine doğranmış soğan, havuç ve kereviz sapını ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika kavurmaya devam edin.
- Sarımsakları ekleyip 1 dakika daha kavurun.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Kırmızı pul biberi, karabiberi, kimyonu ve naneyi ekleyip 1 dakika karıştırın.
- Tencereye sıcak suyu ekleyin. Su kaynamaya başlayınca tencerenin kapağını kısık ateşte kapatın ve 20 dakika kadar pişirin.
- Bulguru süzün ve çorbaya ekleyin. Bulgur yumuşayana kadar yaklaşık 10-15 dakika daha pişirin.
- Tuzunu ekleyip karıştırın.
Sunum ve Servis
Çorbayı sıcak olarak servis yapın. Üzerine ince kıyılmış taze maydanoz serpip, yanında ekmekle birlikte sunabilirsiniz. İsteğe bağlı olarak, çorbayı limon dilimleri ile de servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Çorbanın lezzetini artırmak için, etin kavrulurken biraz mısır unu ekleyebilirsiniz. Ayrıca, çorbayı daha besleyici hale getirmek için içine birkaç adet pırasa ekleyebilirsiniz. Bulgurun daha yumuşak olması için, pişirmeden önce 10 dakika kadar haşlayabilirsiniz. Kalan çorba buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 45 dakika olup toplamda 1 saat 5 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Çorba soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, çorba ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken kısık ateşte ve sürekli karıştırılarak ısıtılmalıdır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, et yerine nohut veya mercimek kullanarak ve et suyu yerine sebze suyu kullanarak vegan/vejetaryen bir uyarlama yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!