Kırmızı etli besleyici çorba, özellikle kış aylarında hem doyurucu hem de vitamin deposu olmasıyla öne çıkar. Hem lezzetli hem de sağlıklı bir seçenek olup, özellikle çocukların ve gençlerin enerji ihtiyacını karşılamak için idealdir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanmış, lezzetini koruyan ve besin değerini artıran bir çorbadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g dana incik veya kısa boy kemik
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet soğan (orta boy), ince ince doğranmış
- 2 adet havuç, küp küp doğranmış
- 2 adet patates, küp küp doğranmış
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- 200 g kırmızı mercimek
- 2.5 litre su
- Taze maydanoz, ince kıyılmış (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kırmızı mercimeklerin temizlenmesi için bir süzgece alınır ve soğuk su altında birkaç kez yıkanır. Soğuk su altında yıkama, mercimekteki toz ve kirin giderilmesine yardımcı olur. Soğanı ve havucu ince ince doğrayın. Patatesleri de küp küp doğrayın. Maydanozu ince kıyın ve servis için ayırın.
Hazırlanışı
- Dana incikleri veya kısa boy kemikler bol su ile iyice yıkanır. Daha sonra tencereye alınır ve üzerini geçecek kadar su eklenerek kaynatılır. Kaynamaya başlayınca köpükleri alınır ve 20 dakika kadar pişirilir.
- Tencereye zeytinyağı eklenir ve orta ateşte ısıtılır. Doğranmış soğan eklenir ve pembeleşinceye kadar kavrulur.
- Kavrulmuş soğana küp küp doğranmış havuç ve patates eklenir. 5 dakika kadar kavrulmaya devam edilir.
- Domates salçası eklenir ve kokusu çıkana kadar kavrulur.
- Kırmızı toz biber, kimyon ve karabiber eklenir. Birkaç dakika kavrulur.
- Pişmiş etler, süzülmüş kırmızı mercimek ve 2.5 litre su tencereye eklenir.
- Tuz eklenir ve kısık ateşte mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirilir. Ara sıra karıştırarak dibine yapışmasını önleyin.
- Mercimekler ve sebzeler yumuşadıktan sonra ocaktan alınır ve 5 dakika dinlendirilmesi beklenir.
Sunum ve Servis
Çorba sıcak olarak servis edilir. Üzerine ince kıyılmış taze maydanoz serpilerek süslenir. Yanında ekmek veya turşu ile birlikte servis edilebilir. Daha yoğun bir kıvam için blenderdan geçirilmesi de mümkündür.
Püf Noktası
Çorbaya lezzet katmak için pişirme aşamasında bir parça tane karabiber ekleyebilirsiniz. Ayrıca, çorbayı servis ederken üzerine limon sıkmak da lezzetini artırır. Kalan çorba buzdolabında 3 gün saklanabilir. Tekrar ısıtırken kıvamı koyulaşabilir, bu yüzden gerekirse biraz su ekleyebilirsiniz. Vegan uyarlaması için et yerine sebze suyu kullanılabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 10 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken dikkatli olunmalı ve iyice ısınması sağlanmalıdır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, et yerine sebze suyu kullanılarak ve etsiz sebzeler eklenerek vegan veya vejetaryen uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!