Kırmızı etli besleyici çorba, özellikle kış aylarında hem doyurucu hem de besleyici özelliğiyle sofraları süsleyen geleneksel bir lezzettir. Hem güçlü bir başlangıç hem de uzun süre enerji veren bir öğün olarak tercih edilir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanmış, lezzeti ve besin değeri yüksek bir çorbayı adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g dana incik veya güveç fasulyesi
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 adet havuç
- 2 adet kereviz sapı
- 4 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- 1 adet defne yaprağı
- Tuz (damak zevkine göre)
- Yazılı ekmek (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Dana incik veya güveç fasulyesi, bir gece önceden üzerini geçecek kadar soğuk suda bekletilir. Soğan, havuç ve kereviz sapı soyulur ve küp küp doğranır. Sarımsaklar ince ince kıyılır. Defne yaprağı ve baharatlar hazır bulundurulur.
Hazırlanışı
- Bekletilen dana incik veya güveç fasulyesi süzülür ve bol suyla yıkanır.
- Geniş bir tencerede zeytinyağı ısıtılır. Soğan, havuç ve kereviz sapı eklenerek pembeleşinceye kadar kavrulur.
- Sarımsaklar eklenip kokusu çıkana kadar kavrulmaya devam edilir.
- Dana incik veya güveç fasulyesi tencereye eklenir. Üzerini geçecek kadar su eklenir.
- Tencere kaynamaya başlayınca suyu azaltılır, defne yaprağı, kırmızı toz biber, kimyon, karabiber ve tuz eklenir.
- Kırmızı etin veya fasulyenin yumuşaması için kısık ateşte yaklaşık 1.5 – 2 saat pişirilir. Ara sıra karıştırılır ve su seviyesi kontrol edilir.
- Pişirme süresinin sonunda tuz kontrol edilir ve gerekirse eklenir.
Sunum ve Servi
Çorba sıcak olarak servis edilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpilebilir. Yanında kızarmış yazılı ekmek ile sıcak servis yapılır. Ekmeği çorbaya batırarak lezzetini artırabilirsiniz.
Püf Noktası
Çorbanın daha besleyici olması için içine birkaç adet patates veya yumurta ekleyebilirsiniz. Kırmızı biber miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için, pişirme süresinin sonuna doğru bir miktar un veya balzamik sirke ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1.5 – 2 saat olmak üzere toplamda 2.5 – 3.5 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan çorba soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken dikkatli olunmalı ve kaynamasına izin verilmemelidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, dana incik yerine nohut, mercimek veya sebze suyu kullanarak vegan veya vejetaryen bir versiyonu hazırlanabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!