Kırmızı etli besleyici çorba, özellikle kış aylarında hem doyurucu hem de vitamin deposu bir seçenektir. Hem lezzetli hem de sağlıklı olması nedeniyle Türk mutfağında sıkça tercih edilen bu çorba, özellikle çocukların ve yetişkinlerin bağışıklık sistemini güçlendirmesine yardımcı olur. İşte size geleneksel olarak hazırlanan, adım adım tarif ve püf noktalarıyla kırmızı etli besleyici çorba.
Malzemelere
4 porsiyon
- 500 g dana incik veya kuşbaşı et
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 adet havuç
- 2 adet kereviz sapı
- 3 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı nane (kuru)
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- 1 adet defne yaprağı
- Tuz (damak zevkine göre)
- 200 g kırmızı mercimek
- 2 litre sıcak su
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir ağız dolusu su ile 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı, havucu ve kereviz sapını soyun ve küp küp doğrayın. Sarımsakları ince ince kıyın. Eti de küçük parçalar halinde doğrayın. Kereviz sapının sert kısımlarını ayırın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız eti ekleyip orta ateşte rengi dönene kadar kavurun.
- Soğanı, havucu ve kereviz sapını ekleyip 5 dakika kadar kavuralım.
- Sarımsakları ekleyip 1 dakika daha kavurun.
- Islattığınız mercimeği süzün ve tencereye ekleyin.
- Nane, karabiber, pul biber, defne yaprağı ve tuzu ekleyin.
- Tencereye sıcak suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın.
- Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın ve dibine yapışmasını önleyin.
- Mercimekler ve sebzeler yumuşadıktan sonra defne yaprağını çıkarın.
- Çorbayı blenderdan geçirebilir veya çatalla ezinerek kıvamını ayarlayabilirsiniz.
Sunum ve Servi̇s
Çorbayı sıcak olarak servis yapın. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilir, limon dilimleri veya ekşi mayalı ekmek ile birlikte sunabilirsiniz. Yanında turşu da iyi gider.
Püf Noktası
Çorbaya lezzet katmak için, etin kavrulurken bir miktar kırmızı toz biber ekleyebilirsiniz. Mercimeğin daha hızlı pişmesi için, ıslattığınız mercimeği tencereye doğrudan ekleyebilirsiniz. Çorbayı daha besleyici hale getirmek için, içine birkaç adet patates veya yumurta ekleyebilirsiniz. Artan çorba buzdolabında 3 gün saklanabilir. Ertesi gün ısıtıldığında lezzeti değişmeyebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 40 dakika civarındadır. Toplamda yaklaşık 1 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kısık ateşte ve sürekli karıştırarak ısıtın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Et yerine nohut veya mercimek kullanılarak ve et suyu yerine sebze suyu eklenerek vejetaryen bir versiyon hazırlanabilir. Vegan için etsiz ve sebze suyu ile hazırlanabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!