Kırmızı etli besleyici çorba, özellikle kış aylarında tüketimiyle bilinen, hem doyurucu hem de vitamin deposu bir yemektir. Hem lezzetli hem de besleyici olması sebebiyle aile sofralarının vazgeçilmezidır. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanmış, etin ve sebzelerin uyum sağladığı, güçlü bir çorba deneyimi sunar.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g dana incik veya güveçlös
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 adet havuç
- 2 adet kereviz sapı
- 3 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- 1 adet kuru fesleğen
- 200 g kırmızı mercimek
- 2.5 litre su
- Tuz (damak zevkine göre)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimekleri bir süzgece alın ve bol su ile iyice yıkayın. Soğanı, havucu ve kereviz sapını soyun ve küp küp doğrayın. Sarımsakları ince ince kıyın. Etin büyük parçalar halinde kesildiğinden emin olun. Kuru fesleğeni hazırlayın.
Hazırlanışı
- Tencereye zeytinyağını alın ve orta ateşte ısıtın. Et parçalarını ekleyip her tarafı güzelce mühürleyin. Etin rengi dönene kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun.
- Soğanı, havucu ve kereviz sapını tencereye ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika kavurun.
- Sarımsağı ve domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika daha kavurun.
- Kırmızı biberi, kimyonu, karabiberi ve kuru fesleğeni ekleyin. Baharatların kokusu çıkana kadar karıştırın.
- Yıkanmış mercimeği tencereye ekleyin ve karıştırın.
- Üzerine 2.5 litre suyu ekleyin. Tuzunu ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve mercimekler ve et yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın ve dibine yapışmasını önleyin.
- Pişirme süresinin sonunda, çorbayı blender’dan geçirebilirsiniz. Bu, çorbanın kıvamını koyulaştırır.
Sunum ve Servi̇s
Çorbayı sıcak olarak servis yapın. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. Yanında ekmek veya turşu ile servis edebilirsiniz. Çorbanın kıvamını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için daha fazla mercimek ekleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Çorbaya bir parça defne yaprağı ekleyerek lezzetini artırabilirsiniz. Etin daha hızlı yumuşaması için önceden marine edebilirsiniz. Çorbayı hazırladıktan sonra buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 45-60 dakika olmak üzere toplam 1 saat 15 dakika ile 1 saat 45 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. 2-3 gün içinde tüketilmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken suyunu koyulaşmaması için biraz sıcak su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Et yerine nohut veya farklı sebzeler kullanılarak ve et suyu yerine bitkisel et suyu eklenerek vegan/vejetaryen uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyifli anlar yaşamanızı ve sevdiklerinizle birlikte afiyetli yemekler hazırlamanızı dileriz!