Kırmızı etli besleyici çorba, özellikle kış aylarında tüketimiyle bilinen, hem doyurucu hem de vitamin deposu bir yemektir. Hem lezzetli hem de besleyici olması sebebiyle aile sofralarının vazgeçilmezidır. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanmış, lezzetini koruyan ve besin değerini artıran bir çorba sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g dana incik veya kuşbaşı et
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet soğan (orta boy), ince doğranmış
- 2 adet havuç, küp doğranmış
- 2 adet patates, küp doğranmış
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1/4 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı nane
- Tuz (damak zevkine göre)
- Karabiber (damak zevkine göre)
- 1,5 – 2 litre sıcak su
- 1 adet kuru soğan, ince kıyılmış (servis için)
- Taze maydanoz, ince kıyılmış (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Dana eti, çorba için uygun büyüklükte parçalara ayrılır. Soğan, havuç ve patatesler küp şeklinde doğranır. Kuru soğan ve maydanoz servis için ayrı olarak ince kıyılır ve hazırda bekletilir.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Orta ateşte et parçalarını rengi dönene kadar kavurun.
- Etler kavrulduktan sonra, doğranmış soğanı ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurmaya devam edin.
- Havuç ve patatesleri ekleyip 2-3 dakika daha kavurun.
- Domates salçasını ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
- Kırmızı toz biber, kimyon ve nane baharatlarını ekleyip 1 dakika kadar kavurun.
- Tencereye sıcak suyu ekleyin. Su kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve üzerini örterek 45-60 dakika pişirin. Etler yumuşayınca ve sebzeler dağılınca pişme süresinin dolduğunu anlayabilirsiniz.
- Tuz ve karabiberi ekleyip tatlandırın.
Sunum ve Servis
Çorbayı sıcak olarak servis yapın. Üzerine ince kıyılmış kuru soğan ve maydanoz serpiştirerek sunun. Yanında ekmek veya turşu ile servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Çorbanın lezzetini artırmak için, etin kavrulurken biraz daha uzun süre kavurmanız ve ardından domates salçasını eklemeden önce etin tamamen kızarmasını sağlamanız önemlidir. Ayrıca, çorbayı servis ederken üzerine bir miktar limon suyu sıkmak, lezzetini daha da zenginleştirecektir. Kalan çorba buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Vegan bir uyarlama yapmak isterseniz, eti mercimek veya nohut gibi baklagillerle değiştirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 60 dakika olmak üzere toplamda 80 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken su eklenmesi gerekebilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Elbette, et yerine mercimek, nohut veya diğer baklagiller kullanılabilir. Sebze çeşitliliğini artırarak da lezzetini zenginleştirebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!