Kırmızı etli besleyici çorba, özellikle kış aylarında hem doyurucu hem de vitamin deposu bir seçenektir. Hem lezzetli hem de sağlıklı olması nedeniyle sıklıkla tercih edilen bu çorba, özellikle çocukların ve yetişkinlerin bağışıklık sistemini güçlendirmesine yardımcı olur. İşte size geleneksel olarak hazırlanan, adım adım tarif.
Malzemelere
4 porsiyon
- 500 g dana incik veya köfte (yağsız)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet soğan (orta boy)
- 2 adet havuç
- 2 sap kereviz
- 4 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 1 adet yumurta (isteğe bağlı)
- Tuz (damak zevkine göre)
- 1,5 – 2 litre sıcak su
- Taze maydanoz (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Dana incikleri veya köfte, çorba için uygun büyüklükte küp küp doğranır. Soğan, havuç ve kereviz, ince ince doğranır. Sarımsakları ise çok ince kıyılır. Kereviz saplarının dış kabukları soyulur ve içindeki beyaz kısmı kullanılır.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Orta ateşte dana incik veya köfte küplerini rengi dönene kadar kavurun.
- Kavrulan etlerin üzerine doğranmış soğan, havuç ve kereviz ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurmaya devam edin.
- Kıymış sarımsağı ekleyip 1 dakika daha kavurun.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Kırmızı toz biber, kimyon ve karabiberi ekleyip 1 dakika kadar kavurun.
- Tencereye sıcak suyu ekleyin. Tuz ekleyin ve kaynamaya bırakın.
- Çorba kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve üzerini örterek yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Etler ve sebzeler yumuşayana kadar pişirmeye özen gösterin.
- İsteğe bağlı olarak, çorbayı blenderdan geçirebilir veya bir çorba blenderı ile pürüzsüz hale getirebilirsiniz.
- Servis yapmadan hemen önce çorbaya çırpılmış yumurta ekleyip karıştırın.
Sunum ve Servis
Kırmızı etli besleyici çorba, sıcak olarak servis edilir. Üzerine kıyılmış taze maydanoz serpiştirerek sunulur. Yanında ekmek veya turşu ile birlikte servis edilebilir.
Püf Noktası
Çorbanın lezzetini artırmak için, etleri kavururken bir miktar defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, çorbayı servis ederken üzerine bir kaşık yoğurt eklemek de farklı bir lezzet katacaktır. Kalan çorba buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 20 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Arta kalan çorba soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kaynamasına dikkat edin.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, dana incik veya köfte yerine mercimek veya sebzeler kullanılarak vegan veya vejetaryen bir uyarlama yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!