Kırmızı etli besleyici çorba, özellikle kış aylarında hem doyurucu hem de vitamin deposu bir seçenektir. Hem lezzetli hem de sağlıklı olması nedeniyle Türk mutfağında sıklıkla tercih edilen bu çorba, özellikle çocukların ve yaşlıların beslenmesi için idealdir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, etin ve sebzelerin uyum içinde buluştuğu, lezzet dolu bir çorba sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g dana veya kuzu eti (güveç veya kemikli)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 adet havuç
- 2 adet kereviz sapı
- 3-4 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- 1 adet defne yaprağı
- Tuz (damak zevkine göre)
- 2-2.5 litre su
- 1 su bardağı ince bulgur (isteğe bağlı)
- Taze maydanoz (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Et, iyice yıkanıp büyük parçalara ayrılır. Soğan, havuç ve kereviz sapı soyulup küp küp doğranır. Sarımsaklar ezilir. Defne yaprağı ve baharatlar hazır bulundurulur. Bulgur, soğuk suyla 15 dakika kadar ıslatılır.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Et parçalarını ekleyip her tarafı güzelce kavurun. Etin rengi dönene kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun.
- Soğan, havuç ve kereviz sapını ekleyip 5 dakika daha kavurun. Sebzeler hafifçe yumuşayıp renk değiştirecektir.
- Sarımsak ve domates salçasını ekleyip 1 dakika kadar kavurun. Salçanın yanmasını önlemek için sürekli karıştırın.
- Kırmızı toz biber, kimyon ve karabiberi ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Tencereye suyu ekleyin. Defne yaprağını ekleyip kaynamaya bırakın.
- Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın ve tencerenin kapağını hafif aralık bırakarak etler yumuşayana kadar yaklaşık 1.5-2 saat pişirin. Etin pişme süresi tencereye ve etin büyüklüğüne göre değişebilir.
- Etler yumuşadıktan sonra ıslatılmış bulguru ekleyin. Bulgurun suyunu çekmesi için yaklaşık 15-20 dakika daha pişirin. Bulgur çorbanın kıvamını koyulaştıracaktır.
- Tuzunu kontrol edin ve damak zevkinize göre ayarlayın.
Sunum ve Servi̇s
Çorbayı sıcak olarak servis yapın. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirin. Yanında ekmek veya turşu ile servis edebilirsiniz. Çorbayı sunum tabağına aktarırken üzerine bir miktar zeytinyağı gezdirerek lezzetini artırabilirsiniz.
Püf Noktası
Etin daha hızlı yumuşaması için güveç veya kemikli et kullanın. Çorbaya farklı sebzeler (pazı, lahana, bezelye) ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Çorbanın kıvamını ayarlamak için bulgur yerine un da kullanabilirsiniz. Vegan bir alternatif için eti çıkarıp sebzeleri bollaştırabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 2-2.5 saat olmak üzere toplamda 2.5-3 saat sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken kıvamı değişebilir, gerekirse biraz su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Et yerine mercimek veya nohut kullanarak ve et suyu yerine sebze suyu kullanarak vegan veya vejetaryen bir uyarlama yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!