Kırmızı etli çorba, özellikle soğuk havalarda iç ısıtan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem geleneksel tariflerle hem de modern yorumlarla hazırlanan bu çorba, misafir sofralarına da renk katabilir. Bu tarif, size hem lezzetini koruyan hem de kolayca hazırlanabilen bir kırmızı etli çorba sunacaktır.
Malzemelere
4 porsiyon
- 500 g dana incik veya köfte
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet soğan (orta boy)
- 2 adet havuç
- 2 adet kereviz sapı
- 3 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1/4 çay kaşığı kimyon
- Tuz
- Karabiber
- 2 litre sıcak su
- 1 adet patates
- 1/2 su bardağı ince bulgur
- Taze maydanoz (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Dana incikleri veya köfte parçaları 2-3 cm büyüklüğünde küp küp doğranır. Soğan, havuç ve kereviz sapı ince ince doğranır. Sarımsaklar ezilerek veya ince kıyılarak hazırlanır. Patates soyulup küp küp doğranır. İnce bulgur, soğuk suyla ıslatılır.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Doğranmış dana etini ekleyip yüksek ateşte rengi dönene kadar kavurun.
- Et kavrulduktan sonra, doğranmış soğan, havuç ve kereviz sapını ekleyip 5 dakika daha kavurun.
- Ezilmiş sarımsak ve domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Kırmızı toz biber ve kimyonu ekleyip karıştırın.
- Tencereye sıcak suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın.
- Su kaynamaya başlayınca, doğranmış patatesi ve ıslatılmış bulguru ekleyin.
- Çorbayı kısık ateşte 20-25 dakika kadar veya patates ve bulgur yumuşayana kadar pişirin.
- Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Sunum ve Servis
Kırmızı etli çorba sıcak olarak servis edilir. Üzerine kıyılmış taze maydanoz serpiştirilebilir. Yanında ekmek veya turşu ile servis yapmak lezzetini artırır.
Püf Noktası
Çorbanın lezzetini artırmak için, etin kavrulurken biraz da tereyağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, çorbayı servis ederken üzerine bir miktar limon suyu sıkmak ferahlatıcı bir etki yaratır. Bulgurun önceden ıslatılması, çorbanın kıvamını dengeler ve daha kolay pişmesini sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 40 dakika olup toplamda 1 saat kadar sürer.
- Artaan yemek nasıl sakalanmalı?
Soğuduktan sonra buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken üzerine biraz su eklemek çorbanın kurumasını engeller.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Dana eti yerine mercimek veya sebze suyu kullanılarak ve et suyu ile lezzetlendirilerek vejetaryen bir versiyonu hazırlanabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!