Kırmızı etli çorba, özellikle kış aylarında doyurucu ve lezzetli bir seçenektir. Hem etin besin değerini almayı sağlar hem de uzun süre tok tutar. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan, etin ve sebzelerin uyum içinde buluştuğu, lezzet dolu bir çorba sunar.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g dana incik veya güveç fasulyesi
- 2 adet orta boy soğan
- 2 adet orta boy havuç
- 2 adet orta boy patates
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet kırmızı biber
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 su bardağı (125 ml) zeytinyağı
- 10 su bardağı sıcak su veya et suyu
- Tuz
- Karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/4 demet maydanoz
Malzemelerin Hazırlığı
Dana incik veya güveç fasulyesi, bir gece önceden üzerini geçecek kadar soğuk suda bekletilir. Soğan, havuç ve patates soyulur ve küp küp doğranır. Yeşil ve kırmızı biberin çekirdekleri çıkarılır ve doğranır. Maydanoz ince ince kıyılır.
Hazırlanışı
- Bekletilen et veya fasulye, soğuk suda yıkanır ve tencereye alınır. Üzerine sıcak su eklenerek kısık ateşte yaklaşık 45 dakika pişirilir. Etin yumuşaması veya fasulyenin haşlanması hedeflenir.
- Et veya fasulye piştikten sonra tencereye zeytinyağı eklenir. Yağın ısınmasını bekledikten sonra soğan eklenir ve pembeleşinceye kadar kavrulur.
- Doğranmış havuç, patates, biberler ve domates salçası eklenir. Salçanın topaklanmaması için sürekli karıştırılır ve 2-3 dakika kavrulmaya devam edilir.
- Tencereye sıcak su veya et suyu eklenir. Tuz, karabiber, kimyon ve pul biber eklenir. Pişirme süresince kısık ateşte, sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirilir.
- Çorbanın kıvamını ayarlamak için gerekirse biraz daha sıcak su eklenebilir.
- Pişirme sonunda kıyılmış maydanoz eklenir ve 5 dakika daha pişirilir.
Sunum ve Servi̇s
Kırmızı etli çorba sıcak olarak sunulur. Üzerine limon dilimleri veya nane serpilerek servis yapılabilir. Yanında ekmek veya turşu ile birlikte tüketilmesi lezzetini artırır.
Püf Noktası
Etin daha hızlı pişmesi için güveç fasulyesi kullanabilirsiniz. Çorbaya farklı baharatlar ekleyerek kendi damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz. Çorbanın kıvamını koyu tutmak için sebzelerden daha az su kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 1 saat 15 dakika olup toplamda yaklaşık 1 saat 45 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken kısık ateşte ve sürekli karıştırılarak ısıtılmalıdır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Et yerine nohut veya mercimek kullanarak ve et suyu yerine sebze suyu kullanarak vegan/vejetaryen uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!