Kırmızı etli çorba, özellikle soğuk havalarda doyurucu ve lezzetli bir seçenektir. Hem geleneksel hem de modern mutfakta sıkça karşımıza çıkan bu çorba, farklı et çeşitleri ve sebzelerle zenginleştirilebilir. Bu tarif, temel malzemelerle hazırlanan, lezzeti dengeli ve doyurucu bir kırmızı etli çorba sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişi için
- 500 g dana incik veya kuşbaşı et
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet soğan (orta boy)
- 2 adet havuç
- 2 adet kereviz sapı
- 3 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- 1 nhánh taze kekik
- 200 g pırasa
- 1 adet patates
- 2 litre sıcak su
- Tuz (isteğe göre)
Malzemelerin Hazırlığı
Eti, 2-3 cm büyüklüğünde küp küp doğrayın. Soğanı ve pırasayı ince ince doğrayın. Havuç ve kereviz sapını küp şeklinde doğrayın. Sarımsakları ezin veya ince kıyın. Patatesi soyup küp küp doğrayın. Kerekiz sapını sıcak suda 10 dakika bekletip daha sonra doğrayın. Kekik yapraklarını ayıklayın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Et küplerini ekleyip orta ateşte rengi dönene kadar kavurun.
- Soğanı, havucu ve kereviz sapını ekleyip 5 dakika daha kavurun.
- Sarımsağı ve domates salçasını ekleyip 1 dakika kavurun.
- Kırmızı biber, kimyon ve karabiberi ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Taze kekik yapraklarını ekleyin.
- Pırasayı ve patatesi ekleyin.
- Sıcak suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın.
- Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve tencerenin kapağı kapalı olacak şekilde 40-45 dakika pişirin. Sebzeler ve et yumuşayınca ocaktan alın.
- Tuzunu kontrol edin ve gerekirse ekleyin.
Sunum ve Servis
Çorbayı sıcak olarak servis yapın. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilir veya ekşi mayonez ile servis edebilirsiniz. Yanında ekmek ile birlikte tüketilmesi tavsiye edilir.
Püf Noktası
Çorbanın lezzetini artırmak için etin kavrulurken biraz daha fazla süre bekletebilirsiniz. Ayrıca, çorbaya bir parça defne yaprağı ekleyerek farklı bir aroma katabilirsiniz. Kalan çorba buzdolabında 3 gün saklanabilir. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 45 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 5 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken kısık ateşte ve sürekli karıştırılarak ısıtılmalıdır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Et yerine mercimek veya nohut kullanarak ve et suyu yerine sebze suyu kullanarak vegan/vejetaryen uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!