Kırmızı etli çorba, özellikle kış aylarında doyurucu ve lezzetli bir seçenektir. Hem evde kolayca hazırlanabilir hem de misafir ağırlama gibi özel günlerde sofraları şenlendirebilir. Bu tarif, geleneksel lezzetleri modern bir yaklaşımla bir araya getirerek hem damak zevkinize hitap edecek hem de hazırlamanız için pratik bir süreç sunacaktır.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g kuzu incik veya dana damak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet soğan (orta boy), küp doğranmış
- 2 adet havuç, küp doğranmış
- 2 adet kereviz sapı, küp doğranmış
- 3 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- 1 adet yapısal mantar (isteğe bağlı)
- 2,5 litre sıcak su
- Tuz (damak zevkine göre)
- Taze maydanoz, ince kıyılmış (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuzu inciği veya dana damak parçalarını 2-3 cm büyüklüğünde küp şeklinde doğrayın. Soğanı, havucu ve kereviz sapını küp doğrayın. Sarımsağı ezin. Mantarı ince dilimler halinde kesin. Tüm sebzelerin temizliğinden emin olun ve soğuk su altında yıkayın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Doğranmış etleri ekleyip orta ateşte rengi dönene kadar kavurun.
- Kavrulmuş etlerin üzerine küp doğranmış soğan, havuç ve kereviz sapını ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurmaya devam edin.
- Ezilmiş sarımsağı ve domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika daha kavurun.
- Kırmızı toz biber, kimyon ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- Doğranmış mantarı ekleyin ve 2-3 dakika kavurun.
- Tencereye sıcak suyu ekleyin. Su kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve üzerini kapatın.
- Çorbayı yaklaşık 1,5 – 2 saat kısık ateşte pişirin. Etler ve sebzeler yumuşayana kadar pişirme süresini ayarlayın.
- Pişirme süresinin sonunda tuzu ekleyip karıştırın.
Sunum ve Servis
Kırmızı etli çorbayı sıcak olarak servis yapın. Üzerine ince kıyılmış taze maydanoz serpiştirin. Yanında ekmek veya turşu ile servis edebilirsiniz. Çorbayı sunum tepsisine dökerek üzerine bir miktar zeytinyağı gezdirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz.
Püf Noktası
Çorbayı daha lezzetli hale getirmek için etleri marine edebilirsiniz. Etleri pişirmeden önce yoğurt, zerdeçal ve pul biber karışımında 30 dakika bekletmek, lezzetini artıracaktır. Ayrıca, çorbaya bir parça defne yaprağı ekleyerek aromayı güçlendirebilirsiniz. Artan çorbayı buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 1,5 – 2 saat olmak üzere toplamda 2 saat 20 dakika kadar sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Çorbayı soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayın. İhtiyaç duyduğunuz anda tekrar ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, kırmızı etli çorba ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtıldığında lezzeti aynı kalır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, et yerine mercimek veya nohut kullanarak vegan/vejetaryen bir uyarlama yapılabilir. Sebze suyu kullanılarak da vegan tarif elde edilebilir.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!