Kırmızı etli çorba, özellikle kış aylarında doyurucu ve lezzetli bir seçenektir. Hem güçlü bir lezzete sahip hem de besleyici değeri yüksek olması nedeniyle Türk mutfağında sıkça tercih edilir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, etin ve sebzelerin uyum içinde buluştuğu klasik bir kırmızı etli çorbayı adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g dana incik veya yerden
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 adet soğan (orta boy)
- 2 adet havuç (orta boy)
- 2 adet patates (orta boy)
- 1 adet kereviz sapı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Sıcak su (yarım litre ile tam litre arasında)
- Maydanoz (doğranmış, süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Dana incik veya yerden 2-3 cm büyüklüğünde küp küp doğranır. Soğan, havuç, patates ve kereviz sapı soyulur ve küp küp doğranır. Maydanoz ince ince kıyılır. Doğranan sebzeler ve etin ölçümleri hazırlanır. Etin iyice yıkanması ve fazla suyunu almak için kurulandığına dikkat edin.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede sıvı yağı ısıtın. Orta ateşte et küplerini rengi dönene kadar kavurun.
- Eklendiğinde etin suyunu salması için kavrulan etin üzerine domates salçasını ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
- Doğranmış soğan, havuç, patates ve kereviz sapını tencereye ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun.
- Kırmızı toz biber ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- Tencereye sıcak suyu ekleyin. Su miktarını çorbanın kıvamına göre ayarlayabilirsiniz. Genellikle sebzelerin üzerini örtecek kadar su yeterlidir.
- Tuz ekleyin ve kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra ateşi kısın ve sebzeler ve et yumuşayana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
- Pişirme süresinin sonunda, doğranmış maydanozu çorbaya ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
Sunum ve Servis
Kırmızı etli çorba sıcak olarak servis edilir. Üzerine doğranmış maydanoz serpilerek sunulur. Yanında ekmek veya turşu ile birlikte servis yapmak lezzetini artırır.
Püf Noktası
Çorbayı daha lezzetli hale getirmek için etin pişirilmesi aşamasında bir diş sarımsak ekleyebilirsiniz. Ayrıca, çorbaya küçük boy püre ekleyerek kıvamını koyulaştırabilirsiniz. Kalan çorba buzdolabında 3 gün saklanabilir. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 40 dakika olmak üzere toplam 1 saat 20 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kısık ateşte ve sürekli karıştırılarak ısıtılmalıdır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, et yerine mercimek veya nohut kullanarak vegan/vejetaryen bir uyarlama yapılabilir. Et suyu yerine sebze suyu kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!