Kırmızı etli çorba, özellikle kış aylarında sıcacık tutan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem geleneksel olarak sofralarımızın vazgeçilmezi olmuştur hem de farklı lezzetlerle zenginleştirilerek modern mutfakta da sıkça karşımıza çıkmaktadır. Bu tarif, kıvamı ve lezzetiyle öne çıkan, aile sofralarına keyifle sunabileceğiniz klasik bir kırmızı etli çorbadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g dana incik veya kısa boy kemikli et
- 2 adet büyük boy soğan
- 2 adet büyük boy havuç
- 2 adet sapına yakın kereviz sapı
- 4 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı nane
- Tuz (damak zevkine göre)
- Sıvı yağ
- Su (yaklaşık 2-2.5 litre)
Malzemelerin Hazırlığı
Eti 2-3 cm büyüklüğünde küp küp kesin. Soğanları diced (küçük küpler halinde) doğrayın. Havuçları halka şeklinde veya küp küp doğrayabilirsiniz. Kereviz sapını ayıklayıp küp küp doğrayın. Sarımsakları ince ince kıyın veya ezin. Domates salçasını ayrı bir kaseye alın. Baharatları (kırmızı biber, kimyon, karabiber, nane) ayrı kaplarda hazır bulundurun. Etin pişeceği tencereye önceden soğuk su koymak yerine, sıcak su ekleyin.
Hazırlanışı
- Et küplerini tencereye alın ve üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin. Orta ateşte etler yumuşayana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Pişen etleri tencereden çıkarın ve bir kenara ayırın.
- Aynı tencereye biraz sıvı yağ ekleyin ve soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Doğradığınız havuç ve kereviz sapını ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Kıyılmış sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Tencereye etleri geri ekleyin.
- Baharatları ekleyin ve karıştırın.
- Üzerine sıcak su ekleyin ve kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve etler ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Çorbanın kıvamını kontrol edin, gerekirse biraz daha su ekleyebilirsiniz.
- Pişirme süresinin son 15 dakikasında tuzunu ekleyin ve karıştırın.
Sunum ve Servi̇s
Kırmızı etli çorbayı sıcak olarak servis yapın. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilir, limon dilimleri ile servis edebilirsiniz. Yanında ekmek veya bulgur pilavı ile birlikte tüketmek lezzetini artırır.
Püf Noktası
Çorbanın daha zengin bir lezzet alması için etin pişirilmesiyle birlikte birkaç adet tane karabiber ekleyebilirsiniz. Ayrıca, çorbayı servis ederken üzerine bir miktar limon suyu sıkmak, lezzetini dengelemeye yardımcı olur. Kalan çorba buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1.5 – 2 saat olmak üzere toplamda yaklaşık 2-2.5 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. Daha sonra tekrar ısıtılabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtıldığında lezzeti hafifçe değişebilir ancak yine de lezzetlidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Et yerine mercimek veya nohut gibi baklagiller kullanılarak ve et suyu yerine sebze suyu eklenerek vegan/vejetaryen uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!