Kırmızı etli çorba, özellikle kış aylarında sıcağını getiren, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem misafir sofralarına hem de günlük yemeklere uygun olan bu çorba, etin zenginliği ve sebzelerin uyumuyla öne çıkar. İşte size geleneksel olarak hazırlanan, adım adım tarif ve püf noktalarıyla kırmızı etli çorba.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g dana incik veya kuşbaşı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet soğan (orta boy)
- 2 adet havuç
- 2 adet patates
- 1 adet kereviz sapı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Süslemek için: Maydanoz (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Dana incikleri veya kuşbaşı etler iyice yıkanıp 1-2 cm büyüklüğünde küp küp doğranır. Soğan, havuç, patates ve kereviz sapı soyulur ve küp küp doğranır. Maydanoz (varsa) ince ince kıyılır.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Orta ateşte etleri rengi dönene kadar kavurun.
- Etler kavrulduktan sonra, doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurmaya devam edin.
- Domates salçasını ekleyip 1-2 dakika kavurun. Bu, çorbanın lezzetini artıracaktır.
- Doğranmış havuç, patates ve kereviz sapını ekleyin. Baharatları (kırmızı biber, karabiber, tuz) ekleyin ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika kavurun.
- Tencereye üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyin. Su kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve etler ile sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 40-45 dakika pişirin.
- Çorba pişerken ara sıra karıştırın ve dibine yapışmasını önleyin.
- Pişirme süresi dolduktan sonra ocaktan alın. İsteğe bağlı olarak kıyılmış maydanoz serpip sıcak servis yapın.
Sunum ve Servi̇s
Kırmızı etli çorba genellikle sıcak olarak servis edilir. Yanında ekmek veya turşu ile birlikte sunulabilir. Üzerine bir miktar zeytinyağı gezdirerek lezzetini artırabilirsiniz.
Püf Noktası
Çorbanın lezzetini artırmak için etleri kavururken biraz defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, çorbayı blender’dan geçirerek daha pürüzsüz bir kıvam elde edebilirsiniz. Kalan çorba buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 45 dakika olup toplamda 1 saat 5 dakika sürmektedir.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken kısık ateşte ve sürekli karıştırılarak ısıtılmalıdır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Et yerine nohut veya mercimek kullanarak ve sebze suyu yerine bitkisel çorba suyu kullanarak vegan/vejetaryen bir uyarlama yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!