Kırmızı etli çorba, özellikle kış aylarında sıcacık tutan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem geleneksel olarak sofralarımızın vazgeçilmezi olmuştur hem de farklı bölgelerde kendine özgü tariflerle çeşitlenmiştir. Bu tarif, temel kırmızı etli çorba yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
- 500 g dana incik veya köfte
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 adet soğan (orta boy)
- 2 adet havuç
- 2 adet patates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- Tuz (damak zevkine göre)
- Sıcak su (yaklaşık 2-2.5 litre)
- Maydanoz (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Dana incikleri veya köfteleri 2-3 cm büyüklüğünde küp küp kesin.
- Soğanı ve havucu soyup küp küp doğrayın.
- Patatesleri soyup küp küp doğrayın.
- Maydanozu ince ince kıyın.
- Domates salçasını ayrı bir kaseye alın ve biraz su ile karıştırarak püre haline getirin.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede sıvı yağı ısıtın. İçine doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Küp küp doğranmış dana etini ekleyin ve rengi dönene kadar kavurmaya devam edin.
- Et kavrulduktan sonra domates salçasını ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
- Doğranmış havucu ve patatesleri ekleyin. Birkaç dakika kavurun.
- Tencereye sıcak suyu ekleyin. Su kaynamaya başlayınca tuz, karabiber ve kimyonu ekleyin.
- Tencerenin kapağını kısık ateşte kapatın ve etler yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin.
- Pişirme süresinin son 15 dakikasında biberi ekleyin.
- Çorbanız piştikten sonra ocaktan alın ve sıcak servis yapın. Üzerine kıyılmış maydanoz serpip sıcak sıcak servis edin.
Sunum ve Servis
Kırmızı etli çorba genellikle sıcak olarak servis edilir. Yanında ekmek veya turşu ile birlikte sunulması lezzetini artırır. İsteğe bağlı olarak üzerine limon dilimleri veya pul biber ekleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Kırmızı etin daha hızlı yumuşaması için, pişirmeden önce bir gece önceden marine edebilirsiniz. Marine için soya sosu, sarımsak ve zerdeçal kullanabilirsiniz.
Kalan çorba buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 45-60 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 50 dakika ile 1 saat 10 dakika arasında sürer.
Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Soğuduktan sonra hava almayan bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle ertesi güne kalır ve tekrar ısıtıldığında lezzeti aynı kalır.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Dana eti yerine mercimek veya nohut kullanarak vegan/vejetaryen uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!