Kırmızı etli çorba, özellikle kış aylarında sofraları ısıtan, doyurucu ve lezzetli bir seçenektir. Hem geleneksel hem de modern mutfakta sıkça karşılaşılan bu çorba, farklı et çeşitleri ve sebze kombinasyonlarıyla kişisel zevklere göre uyarlanabilir. Bu tarif, temel bir kırmızı etli çorba hazırlama yöntemini adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g dana incik veya köfte (kemikli tercih edin)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet soğan (orta boy)
- 2 adet havuç
- 2 adet kereviz sapı
- 3 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tutam nane
- 1 adet yapıstırmadan ekmek (isteğe bağlı)
- Tuz (damak zevkine göre)
- Su (yaklaşık 2-2.5 litre)
Malzemelerin Hazırlığı
Dana incik veya köfteyi 2-3 cm büyüklüğünde küp doğrayın. Soğanı ince ince doğrayın. Havuç ve kereviz sapını küp şeklinde doğrayın. Sarımsakları ezin veya ince ince kıyın. Yapıştırdığı için ekmeği küp küp doğrayın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. İncikleri veya köfte parçalarını ekleyip her tarafı güzelce kızarana kadar kavurun.
- Kavrulan etlerin üzerine doğradığınız soğanı ekleyin ve soğanlar pembeleşinceye kadar kavurmaya devam edin.
- Doğradığınız havuç ve kereviz sapını ekleyin. Birkaç dakika kavurduktan sonra ezilmiş sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
- Domates salçasını ekleyip 1-2 dakika kavurun. Bu aşamada salçanın yanmasını önlemek için kısık ateşte kavurun.
- Kırmızı toz biberi, kimyonu, karabiberi ve naneyi ekleyin. Baharatların kokusu çıkana kadar kavurun.
- Tencereye üzerini geçecek kadar su ekleyin. Tuz ekleyin ve kaynamaya bırakın.
- Kaynamaya başladıktan sonra ateşi kısın ve tencerenin kapağını aralık bırakarak yaklaşık 45-60 dakika kadar pişirin. Etler yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.
- Pişirme süresinin son 15 dakikasında ekmek küplerini çorbaya ekleyin. Ekmekler yumuşayıp çorbayı koyulaştıracaktır.
Sunum ve Servis
Kırmızı etli çorba sıcak olarak servis edilir. Yanında ekmek ve peynir ile birlikte sunulması gelenekseldir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz.
Püf Noktası
Çorbanın lezzetini artırmak için etleri kavururken bir miktar tereyağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, çorbayı servis ederken üzerine limon sıkmak da lezzetini zenginleştirir. Kalan çorba buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 60 dakika olmak üzere toplamda 80 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle ertesi güne kalır ve tekrar ısıtıldığında lezzeti aynı kalır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Et yerine mercimek veya nohut kullanarak vegan/vejetaryen uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!