Kırmızı etli çorba, özellikle kış aylarında sıcacık tutan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem geleneksel olarak sofralarımızın vazgeçilmezi olmuştur hem de farklı lezzetlerle zenginleştirilerek modern mutfakta da sıkça karşımıza çıkar. Bu tarif, ustaların sırlarını içeren, adım adım hazırlanışı ile sofralarınıza lezzet katacak bir kırmızı etli çorbayı anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g kuzu incik veya dana köfte
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet soğan (orta boy)
- 2 adet havuç
- 2 adet kereviz sapı
- 3 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı nane
- 1 adet patates
- 1/2 su bardağı (125 ml) ince bulgur
- 20 su bardağı sıcak su
- Tuz (damak zevkine göre)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuzu incikleri veya dana köfteleri 2-3 cm büyüklüğünde küp küp doğranır. Soğan, havuç ve kereviz sapı ince ince doğranır. Sarımsakları ezin. Patates soyulup küp küp doğranır. Bulgur, soğuk su ile 30 dakika kadar ıslatılır. Baharatlar ayrı bir kapta karıştırılır.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Doğranmış etleri ekleyip rengi dönene kadar kavurun.
- Soğan, havuç ve kereviz sapını ekleyip 5 dakika kadar kavurun.
- Sarımsağı ve domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Baharatları ekleyip 1 dakika kadar kavurun.
- Tencereye sıcak suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın.
- Patates ve ıslatılmış bulguru ekleyin. Orta ateşte, bulgur yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın.
- Çorbanın kıvamını kontrol edin. Gerekirse biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz.
- Tuzunu ekleyip karıştırın.
Sunum ve Servi̇s
Kırmızı etli çorba sıcak olarak servis edilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpilerek sunulabilir. Yanında ekmek veya turşu ile birlikte servis yapmak lezzetini artırır.
Püf Noktası
Çorbanın daha zengin bir lezzet için, etleri kavururken bir miktar tereyağı ekleyebilirsiniz. Bulgurun ıslatılması, çorbanın daha kolay pişmesini ve kıvamının daha iyi olmasını sağlar. Kırmızı biber miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Çorbayı servis ederken üzerine bir miktar limon suyu sıkmak da farklı bir lezzet katacaktır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 45 dakika olup toplamda 1 saat 15 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra bir ısıya dayanıklı kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken kaynamasına dikkat edin.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Et yerine nohut veya mercimek kullanılarak ve et suyu yerine sebze suyu eklenerek vegan/vejetaryen uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!