Kırmızı etli çorba, özellikle kış aylarında sıcacık tutan, besleyici ve doyurucu bir yemektir. Hem misafir sofralarına hem de günlük yemeklere renk katar. Bu tarif, geleneksel lezzetini koruyarak modern mutfakta kolayca hazırlanabilecek şekilde düzenlenmiştir.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g dana incik veya köfte eti
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 adet orta boy havuç
- 2 adet orta boy kereviz sapı
- 4 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- 1 adet defne yaprağı
- 10 su bardağı sıcak su
- Tuz (isteğe göre)
- Maydanoz (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Eti 1-1.5 cm büyüklüğünde küp küp kesin. Soğanı ve havucu küp doğrayın. Kereviz sapını ince ince doğrayın. Sarımsakları ezin. Defne yaprağını ayıklayın. Maydanozu ince kıyın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede sıvı yağı ısıtın. Kestiğiniz eti ekleyip, rengi dönene kadar kavurun.
- Kavrulmuş etin üzerine doğradığınız soğanı, havucu ve kereviz sapını ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun.
- Ekinize domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Kırmızı toz biberi, kimyonu ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- Tencereye sıcak suyu ve defne yaprağını ekleyin. Tuz eklemeyi unutmayın.
- Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve üzerini örterek yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Et ve sebzeler yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.
- Pişirme süresinin sonunda defne yaprağını çıkarın.
- Servis yapmadan önce üzerine kıyılmış maydanoz serpiştirin.
Sunum ve Servi
Kırmızı etli çorba sıcak olarak servis edilir. Yanında ekmek veya turşu ile birlikte sunulması lezzetini artırır. İsteğe bağlı olarak üzerine limon dilimleri eklenebilir.
Püf Noktası
Çorbanın lezzetini artırmak için, etin kavrulurken biraz da tereyağı kullanabilirsiniz. Ayrıca, çorbayı servis ederken üzerine bir miktar nane serpiştirmek de farklı bir lezzet katacaktır. Artan çorba buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Vegan uyarlaması için eti mercimek veya nohut gibi baklagillerle değiştirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 45 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 5 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken kısık ateşte ve sürekli karıştırılarak ısıtılmalıdır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, et yerine mercimek, nohut veya farklı sebzeler kullanarak vegan veya vejetaryen bir versiyon hazırlanabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!