Kırmızı etli çorba, özellikle kış aylarında sıcağını sevenler için doyurucu ve lezzetli bir seçenektir. Hem besleyici hem de hazırlaması kolay olan bu çorba, misafir sofralarına da renk katabilir. Aşağıda, geleneksel tarifimize dair tüm detaylar bulunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g dana veya kuzu eti (güveç veya kuzu incik)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 adet havuç
- 2 adet kereviz sapı
- 4 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tutam kekik
- 2-2.5 litre su
- Tuz (damak zevkine göre)
- Yazılı ekmek (servis için)
- Taze maydanoz (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Eti, yaklaşık 2-3 cm büyüklüğünde küp küp doğrayın. Soğanı ve havuçları küp şeklinde doğrayın. Kereviz sapını da ince ince doğrayın. Sarımsakları ezin veya ince kıyın. Maydanozu temizleyin ve ince kıyın.
Eti soğuk suda 30 dakika kadar bekletin, ardından süzün ve yıkayın. Bu işlem etin daha lezzetli olmasını sağlar.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede sıvı yağı ısıtın. Doğradığınız eti ekleyip, rengi dönene kadar kavurun.
- Kavrulmuş etin üzerine doğradığınız soğan, havuç ve kereviz sapını ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Kırmızı toz biber, kimyon, karabiber ve kekiği ekleyin. Birkaç dakika kavurun.
- Tencereye suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve üzerini örterek 1.5 – 2 saat kadar pişirin. Et yumuşayınca çorbanız hazır olacaktır.
- Pişirme süresinin son 30 dakikasında tuzu ekleyin ve damak zevkinize göre ayarlayın.
- Servis yapmadan önce üzerine kıyılmış maydanoz serpiştirin.
Sunum ve Servi
Kırmızı etli çorba, sıcakken servis edilir. Yanında yazılı ekmek ile birlikte sunulması gelenekseldir. İsteğe bağlı olarak üzerine limon dilimleri ekleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Çorbanın lezzetini artırmak için, pişirme aşamasında bir parça defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, çorbayı servis ederken üzerine bir miktar nane eklemek de farklı bir lezzet katacaktır. Kalan çorba buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1.5 – 2 saat olmak üzere toplamda 2-2.5 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kıvamı biraz değişebilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Et yerine nohut veya mercimek kullanarak ve et suyu yerine sebze suyu kullanarak vegan/vejetaryen bir uyarlama yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!