Kırmızı etli çorba, özellikle kış aylarında doyurucu ve lezzetli bir seçenek sunar. Hem güçlü bir lezzete sahip hem de besleyici değeri yüksek olan bu çorba, geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, otantik bir kırmızı etli çorba deneyimi sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g dana incik veya kısa boy kemikli et
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 adet soğan (orta boy)
- 2 adet havuç
- 2 adet patates
- 1 adet kereviz sapı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1/4 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Sıcak su (etleri geçecek kadar)
- Maydanoz (doğranmış, servis için)
- Nane (doğranmış, servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Etleri ayıklayın ve iyice yıkayın. Büyük parçalara kesin. Soğanı soyup dörde bölün. Havuç ve patatesleri soyup küp küp doğrayın. Kereviz sapını soyup ince ince doğrayın. Maydanozu ve naneyi yıkayıp ince kıyın. Tüm sebzeleri hazırladıktan sonra bir kaseye koyun ve çorbaya eklemek üzere bekletin.
Hazırlanışı
- Tencerede sıvı yağı ısıtın. Etleri ekleyip her tarafı güzelce kavurun. Etin rengi dönene kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun.
- Kavrulmuş etlerin üzerine domates salçasını ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
- Doğradığınız soğan, havuç, patates ve kereviz sapını tencereye ekleyin. Sebzeleri 2-3 dakika kavurun.
- Üzerine sıcak suyu ekleyin. Su, etleri geçecek kadar olmalıdır.
- Kırmızı toz biber, kimyon, karabiber ve tuzu ekleyin. Tuz miktarını damak zevkinize göre ayarlayın.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte etler yumuşayana kadar yaklaşık 1.5 – 2 saat pişirin. Arada bir karıştırmayı unutmayın.
- Etler yumuşadıktan sonra tencereden alın ve çatalla didikleyin. Didiklenmiş etleri tekrar tencereye ekleyin.
- Sebzeler de yumuşadıysa, çorbayı ocaktan alın.
Sunum ve Servis
Çorbayı sıcak olarak servis yapın. Üzerine doğranmış maydanoz ve nane serpiştirin. Yanında ekmek veya turşu ile servis edebilirsiniz. Çorbayı sunum tabağına aktarırken, üzerine bir miktar zeytinyağı gezdirerek lezzetini artırabilirsiniz.
Püf Noktası
Çorbaya farklı sebzeler ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Örneğin, bezelye, fasulye veya pırasa ekleyebilirsiniz. Etin daha lezzetli olması için, pişirmeden önce bir gece önceden marine edebilirsiniz. Çorbayı porsiyonlar halinde dondurarak uzun süre saklayabilirsiniz. Dondurulmuş çorba, ertesi gün oda sıcaklığında bekletilip ısıtılabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1.5 – 2 saat olmak üzere toplamda yaklaşık 2.5 – 3 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Arta kalan çorbayı soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtma sırasında dikkatli olun ve kaynamasına izin vermeyin.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, et yerine mercimek veya nohut kullanarak vegan/vejetaryen bir uyarlama yapılabilir. Et suyu yerine bitkisel et suyu kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi uygulamanız dileğiyle, afiyet olsun!