Kırmızı etli çorba, özellikle kış aylarında sıcacık tutan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem geleneksel olarak sofralarımızın vazgeçilmezi olmuştur hem de farklı lezzetlerle zenginleştirilerek modern mutfakta da sıkça karşımıza çıkar. Bu tarif, size hem klasik hem de lezzetli bir kırmızı etli çorba hazırlama sürecini adım adım anlatacaktır.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g dana incik veya köftecilikten kemikli et
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 adet orta boy havuç
- 2 adet orta boy patates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (isteğe göre)
- Yazlık (isteğe göre)
- Maydanoz (doğranmış, süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Eti yaklaşık 2-3 cm büyüklükte küp küp doğrayın. Soğanı ve havucu küp doğrayın. Patatesleri de küp şeklinde doğrayın. Maydanozu ince ince kıyın. Etin daha lezzetli olması için, pişirmeden önce 15 dakika kadar soğuk suda bekletin ve ardından süzün.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede sıvı yağı ısıtın. Doğradığınız eti ekleyip yüksek ateşte rengi dönene kadar kavurun.
- Et kavrulduktan sonra, doğradığınız soğanı ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurmaya devam edin.
- Havuçları ve patatesleri ekleyip 2-3 dakika daha kavurun.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Tencereye üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyin.
- Kırmızı toz biberi, karabiberi ve tuzu ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte etler yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Etin suyunu çekmesi ve sebzelerin yumuşaması için ara sıra karıştırın.
- Pişirme süresinin sonunda, çorbayı ocaktan alın ve sıcakken üzerine doğranmış maydanoz serpiştirerek servis yapın.
Sunum ve Servi
Kırmızı etli çorba genellikle sıcak olarak sunulur. Yanında ekmek veya turşu ile birlikte servis edilebilir. İsteğe bağlı olarak üzerine limon dilimleri veya pul biber serpiştirilebilir.
Püf Noktası
Çorbanın lezzetini artırmak için, etin pişirilmesi sırasında bir parça defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, çorbayı servis ederken üzerine bir miktar limon suyu sıkmak, lezzetini daha da zenginleştirecektir. Daha yoğun bir kıvam için, pişirme aşamasında birkaç adet patatesi ezerek çorbaya karıştırabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 60 dakika olmak üzere toplamda 80 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan çorba bir cam kavanozda buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken kaynamasına dikkat edin.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, et yerine mercimek veya sebze çorbası olarak hazırlanabilir.
Kapanış
Tarifimizi uygulamanız dileğiyle, afiyet olsun!