Kırmızı etli çorba, özellikle kış aylarında doyurucu ve lezzetli bir alternatiftir. Hem zengin hem de besleyici olması sebebiyle Türk mutfağında sıkça karşılaşılan bir yemektir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, etin ve sebzelerin uyum içinde buluştuğu klasik bir kırmızı etli çorbayı anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g dana incik veya güveçlık kemikli et
- 2 adet büyük boy soğan
- 2 adet havuç
- 2 adet patates
- 1 adet kereviz sapı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 su bardağı (125 ml) zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1 adet defne yaprağı
- 10-12 adet tane karabiber
- Su
Malzemelerin Hazırlığı
Eti, yaklaşık 2-3 cm büyüklüğünde küp küp doğrayın. Soğanları ince ince piyazlık doğrayın. Havuçları halka şeklinde doğrayın. Patatesleri soyup küp küp doğrayın. Kereviz sapını ayıklayıp küp küp doğrayın. Defne yaprağını ve tane karabiberi önceden hazırlayın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Orta ateşte etleri rengi dönene kadar kavurun.
- Etler kavrulduktan sonra, doğradığınız soğanları ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurmaya devam edin.
- Domates salçasını ekleyip 1-2 dakika kavurun. Bu aşama, çorbaya renk ve lezzet katacaktır.
- Havuç, patates ve kereviz sapını ekleyin. 2-3 dakika daha kavurun.
- Tencereye üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyin. Su kaynamaya başlayınca, tuz, karabiber, kimyon, pul biber, defne yaprağı ve tane karabiberi ekleyin.
- Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve tencerenin kapağını hafif aralık bırakarak yaklaşık 1.5 – 2 saat pişirin. Etler yumuşayıp sebzeler dağılınca pişmiş demektir.
- Pişirme süresinin sonunda, defne yaprağını ve tane karabiberleri süzün.
Sunum ve Servis
Kırmızı etli çorba, sıcak olarak sunulur. Yanında ekmek veya turşu ile servis yapmak lezzetini artırır. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirilebilir.
Püf Noktası
Çorbanın lezzetini artırmak için, etleri kavururken biraz tereyağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, çorbayı servis ederken üzerine bir miktar limon suyu sıkmak ferahlatıcı bir dokunuş katacaktır. Kalan çorba, buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar saklanabilir. Ertesi gün ısıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1.5 – 2 saat olmak üzere toplamda 2.5 – 3.5 saat sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle ertesi güne kalır ve tekrar ısıtıldığında lezzeti değişmez.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Et yerine mercimek veya nohut kullanarak ve et suyu yerine sebze suyu kullanarak vegan/vejetaryen bir uyarlama yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!