Kırmızı etli çorba, özellikle kış aylarında doyurucu ve lezzetli bir seçenektir. Hem güçlü bir lezzete sahip hem de besleyici değeri yüksek olduğu için sıklıkla tercih edilir. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan, etin ve sebzelerin uyum içinde buluştuğu doyurucu bir çorbayı anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g dana veya kuzu eti (yağlı tercih edin)
- 2 adet büyük boy soğan
- 3 adet havuç
- 2 adet kereviz sapı
- 4 diş sarımsak
- 1 adet patates
- 1 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Sıvı yağ
- Su (yaklaşık 2-2.5 litre)
Malzemelerin Hazırlığı
Eti 2-3 cm büyüklüğünde küp küp kesin. Soğanı ve kereviz sapını ince ince doğrayın. Havucu ve patatesi küp şeklinde doğrayın. Sarımsakları ezin veya ince kıyın. Yumurtayı bir kaseye ayrı bir şekilde çırpın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede sıvı yağı ısıtın. Yağ kızınca et küplerini ekleyin ve yüksek ateşte rengi dönene kadar kavurun.
- Eti kavurduktan sonra doğranmış soğan, havuç ve kereviz sapını ekleyin. Sebzeler eriyene kadar kavurmaya devam edin.
- Domates salçasını ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
- Tencereye su ekleyin ve kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca suyu kısın ve etler yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin.
- Etler yumuşadıktan sonra patatesi ekleyin ve patatesler yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika daha pişirin.
- Kırmızı toz biber, kimyon, karabiber ve tuzu ekleyin. 10 dakika daha pişirin.
- Yumurtayı çırpılmışken azar azar çorbanın içine ekleyin ve sürekli karıştırarak çorbanın kıvamını koyulaştırın.
- Çorbayı ocaktan alın ve 5 dakika dinlendirin.
Sunum ve Servi
Kırmızı etli çorba sıcak olarak servis edilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz veya dereotu serpiştirilebilir. Yanında ekmek veya turşu ile servis yapmak lezzetini artırır.
Püf Noktası
Çorbaya farklı sebzeler ekleyebilirsiniz; örneğin, bezelye veya fasulye. Daha yoğun bir lezzet için etin pişirme suyuna birkaç adet kasar ekleyebilirsiniz. Çorbanın kıvamını ayarlamak için patates miktarını değiştirebilirsiniz. Yumurtayı çorbanın içine eklerken sürekli karıştırmak, yumurtanın güzel bir şekilde dağılmasını sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1.5 – 2 saat kadardır.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kısık ateşte ve sürekli karıştırarak ısıtmak önemlidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Et yerine mercimek veya nohut kullanarak ve sebze suyu kullanarak vegan/vejetaryen bir versiyon hazırlanabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!