Kırmızı etli çorba, özellikle kış aylarında doyurucu ve lezzetli bir seçenektir. Hem etin besin değerini almamızı sağlar hem de sıcak tutar. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanmış, lezzeti ve besin değeriyle öne çıkan bir kırmızı etli çorbadır. Özellikle soğuk havalarda misafir ağırlarken veya ailece keyifli bir yemek hazırlarken tercih edilebilir.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g dana incik veya kısa boy kemikli et
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 adet havuç
- 2 adet kereviz sapı
- 3 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tutam nane
- 1 adet orta boy patates
- 1 adet orta boy turp
- 2 litre su
- Tuz (damak zevkine göre)
Malzemelerin Hazırlığı
Eti yaklaşık 2-3 cm büyüklüğünde küp küp kesin. Soğanı, havucu ve kereviz sapını temizleyip küp küp doğrayın. Sarımsakları ince ince kıyın. Patates ve turpları soyup küp küp doğrayın. Etin daha lezzetli olması için, pişirmeden önce bir miktar tuz ve karabiber ile marine edin.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Marine edilmiş eti ekleyip rengi dönene kadar kavurun.
- Soğanı, havucu ve kereviz sapını ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Sarımsakları ve domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Kırmızı toz biberi, kimyonu, karabiberi ve naneyi ekleyip karıştırın.
- Eti ve sebzeleri geçmesi için 2 litre suyu ekleyin. Su kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve üzerini kapatın.
- Et ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın ve gerekirse sıcak su ekleyin.
- Patates ve turpları ekleyin ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika daha pişirin.
- Tuzunu kontrol edin ve damak zevkinize göre ayarlayın.
Sunum ve Servis
Kırmızı etli çorba sıcak olarak servis edilir. Yanında ekşi mayalı ekmek veya pul biberli ekmek ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpilerek görsel olarak da zenginleştirilebilir.
Püf Noktası
Çorbanın lezzetini artırmak için, etin marine olurken bir tutam kuru fesleğen ekleyebilirsiniz. Ayrıca, çorbayı servis ederken üzerine bir miktar limon suyu sıkmak ferahlatıcı bir dokunuş katacaktır. Kalan çorba buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir ve tekrar ısıtılarak yenebilir. Vegan uyarlaması için eti mercimek veya nohut gibi baklagillerle değiştirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 1 saat 15 dakika olup toplamda 1 saat 35 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak yenebilir. Isıtılırken kıvamı değişebilir, bu yüzden gerekirse biraz su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, eti mercimek, nohut veya diğer baklagillerle değiştirebilir ve et suyu yerine sebze suyu kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!