Kırmızı etli çorba, özellikle kış aylarında doyurucu ve lezzetli bir seçenektir. Hem sofraların ana yemeği olarak hem de soğuk havalarda iç ısıtıcı bir başlangıç olarak tercih edilir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, etin ve sebzelerin uyum içinde buluştuğu doyurucu bir çorbadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g dana veya kuzu eti (yaş veya kemikli)
- 2 adet büyük boy soğan
- 2 adet havuç
- 2 adet kereviz sapı
- 4 diş sarımsak
- 1 adet patates
- 1 adet orta boy ‘[‘mercimek’]’ (yaklaşık 1/2 su bardağı)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Sıvı yağ
- Süslemek için: Maydanoz (doğranmış)
Malzemelerin Hazırlığı
Eti, 2-3 cm büyüklüğünde küp küp kesin. Soğanı ve kereviz sapını ince ince doğrayın. Havucu ve patatesi küp şeklinde doğrayın. Sarımsakları ezin veya ince kıyın. Mercimeği güzelce yıkayıp süzün. Maydanozu ince kıyın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede sıvı yağı ısıtın. Eti ekleyip yüksek ateşte her tarafı güzelce kavurun. Etin rengi dönene kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun.
- Kavrulmuş etin üzerine doğranmış soğan, havuç ve kereviz sapını ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika daha kavurun.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Yıkanmış mercimeği ekleyin ve 1-2 dakika kavurun.
- Tencereye üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyin. Su kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve üzerini kapatın.
- Sebzeler ve et yumuşayana kadar yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Arada bir karıştırın.
- Patatesi ekleyin ve patates de yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika daha pişirin.
- Kırmızı toz biber, kimyon, karabiber ve tuzu ekleyin. Tuz miktarını damak zevkinize göre ayarlayın.
- Çorbayı ocaktan alın ve 5 dakika dinlendirin.
Sunum ve Servis
Çorbayı sıcak olarak servis yapın. Üzerini doğranmış maydanoz ile süsleyin. Yanında ekmek veya turşu ile servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Çorbaya lezzet katmak için, etin kavrulurken birkaç tane karabiber çekirdeği ekleyebilirsiniz. Ayrıca, çorbayı servis ederken üzerine bir miktar limon suyu sıkmak da lezzetini artırır.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 1 saat 15 dakika olup toplamda yaklaşık 1 saat 45 dakika sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalı? Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken suyunu biraz ekleyebilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Evet, eti sebzelerle değiştirerek ve et suyu yerine bitkisel et suyu kullanarak vegan veya vejetaryen bir versiyon elde edebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!