Kırmızı etli çorba, özellikle kış aylarında sıcacık tutan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem misafir sofralarına hem de günlük öğünlere uygun olan bu çorba, farklı baharatlar ve sebzelerle zenginleştirilerek kişisel zevklere göre uyarlanabilir. Bu tarif, geleneksel lezzetleri modern bir yaklaşımla bir araya getirerek, evde kolayca hazırlanabilecek bir kırmızı etli çorba sunmaktadır.
Malzemelere
4 porsiyon
- 500 g kuzu incik veya dana damak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet soğan (orta boy), ince doğranmış
- 2 adet havuç, küp doğranmış
- 2 adet kereviz sapı, ince doğranmış
- 3 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı nane
- 1 adet patates, küp doğranmış
- 1 adet pırasa, ince kıyılmış
- 2 litre sıcak su
- Tuz (damak zevkine göre)
- Maydanoz (servis için, ince kıyılmış)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuzu inciği veya dana damak, 2-3 cm büyüklüğünde küp küp doğranır. Soğan, havuç ve kereviz sapı ince doğranır. Sarımsak ezilir. Patates küp küp doğranır ve pırasa ince kıyılır. Tüm sebzeler doğranırken temizliğine özen gösterilmelidir.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Doğranmış kuzu inciği veya dana damak küplerini ekleyip, her tarafı renk alana kadar (yaklaşık 5-7 dakika) kavurun.
- Kavrulmuş etin üzerine doğranmış soğan, havuç ve kereviz sapını ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar (yaklaşık 5 dakika) kavurmaya devam edin.
- Ezilmiş sarımsağı ve domates salçasını ekleyip, 1 dakika kadar kavurun. Salçanın yanmasını önlemek için sürekli karıştırın.
- Kırmızı toz biberi, kimyonu, karabiberi ve naneyi ekleyip, baharatların kokusu çıkana kadar (yaklaşık 30 saniye) kavurun.
- Tencereye sıcak suyu ekleyin. Su kaynamaya başlayınca patatesi ve pırasayı ekleyin.
- Çorbayı kısık ateşte, sebzeler ve et tamamen yumuşayana kadar (yaklaşık 45-60 dakika) pişirin. Ara sıra karıştırarak dibine yapışmasını önleyin.
- Pişirme süresinin sonunda tuzu ekleyip tatlandırın.
Sunum ve Servis
Kırmızı etli çorba, sıcak olarak servis edilir. Servis yaparken üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. Yanında ekmek veya turşu ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Çorbayı sunum tabaklarına aktarırken, üzerine bir miktar zeytinyağı gezdirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz.
Püf Noktası
Çorbanın lezzetini artırmak için, pişirme aşamasında bir adet defne yaprağı kullanabilirsiniz. Ayrıca, çorbayı blender’dan geçirerek pürüzsüz bir kıvam elde edebilirsiniz. Etin daha kolay yumuşaması için, önceden marine etmek (limon suyu, zeytinyağı ve baharatlarla) faydalı olabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 45-60 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 20-80 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Artan çorba, soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken kaynamasına dikkat edin.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, et yerine mercimek veya nohut kullanarak ve sebze suyu ile hazırlayarak vegan/vejetaryen uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyor, afiyet olsun!