Kırmızı etli çorba, özellikle kış aylarında sıcacık tutan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem misafir sofralarına hem de günlük yemeklere uygun olan bu çorba, etin ve sebzelerin uyumuyla Türk mutfağının zenginliğini yansıtır. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, enfes bir kırmızı etli çorba için adım adım bir rehber sunmaktadır.
Malzemelere
- 400 g dana kemikli et (yağlı tercih edin)
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 adet havuç
- 2 adet kereviz sapı
- 3-4 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkinize göre)
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 5-6 su bardağı sıcak su
- 1 adet orta boy patates
- 1 adet kabak
- 1/2 su bardağı ince bulgur (isteğe bağlı)
- Taze maydanoz (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Eti 2-3 cm büyüklüğünde küp küp kesin.
- Soğanı ve havucu küp küp doğrayın.
- Kereviz sapını ince ince kıyın.
- Sarımsakları ezin veya ince doğrayın.
- Patatesi ve kabağı soyup küp küp doğrayın.
- İnce bulguru ayrı bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede sıvı yağı ısıtın. Eti ekleyip rengi dönene kadar kavurun.
- Soğanı, havucu ve kereviz sapını ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Kırmızı biberi, kimyonu ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- Sıcak suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın.
- Tencere kaynamaya başlayınca tuzunu ekleyin.
- Patatesi ve kabağı ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
- İsteğe bağlı olarak ince bulguru, su ekleyerek haşlayın ve çorbaya ekleyin. Bulgur çorbaya kıvam katacaktır.
- Çorbayı ocaktan alın ve 5 dakika kadar dinlendirin.
Sunum ve Servis
Çorbayı sıcak olarak servis yapın. Üzerine kıyılmış taze maydanoz serpiştirin. Yanında ekmek veya turşu ile servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Kırmızı etli çorbanın lezzetini artırmak için etin kavrulurken biraz da mısır unu ekleyebilirsiniz. Ayrıca, çorbayı servis ederken üzerine limon sıkmak da lezzetini zenginleştirir. Kalan çorba buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Isıtıldığında lezzeti değişmez. Vegan uyarlaması için eti mercimek veya nohut ile değiştirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 45-60 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 20 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kısık ateşte ve yeterince ısınana kadar karıştırılarak ısıtılmalıdır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, eti mercimek veya nohut ile değiştirebilir ve et suyu yerine sebze suyu kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!