Kırmızı etli çorba, özellikle kış aylarında sıcağını getiren, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem misafir sofralarına hem de günlük öğünlere renk katar. Bu tarif, geleneksel lezzetleri modern bir yaklaşımla bir araya getirerek, evde kolayca hazırlayabileceğiniz bir çorba sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g dana incik veya güveçlös
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 adet havuç
- 2 adet kereviz sapı
- 3 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- 1 nhánh taze kekik
- 1 adet defne yaprağı
- 200 g kırmızı mercimek
- 2-2.5 litre sıcak su
- Tuz (damak zevkinize göre)
- Maydanoz (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimekleri bir süzgeci alın ve bol su ile iyice yıkayın. Soğanı, havucu ve kereviz sapını soyun ve küp küp doğrayın. Sarımsakları ince ince kıyın. Kırmızı biber, kimyon ve karabiberi ayrı kaplarda hazır bulundurun. Kekik dalını ve defne yaprağını önceden hazırlayın.
Hazırlanışı
- Dana etini 2-3 cm büyüklüğünde küp küp doğrayın.
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız etleri ekleyip rengi dönene kadar kavurun.
- Soğanı, havucu ve kereviz sapını etlerin üzerine ekleyin. Yaklaşık 5 dakika kadar kavurmaya devam edin.
- Sarımsakları ekleyip 1 dakika daha kavurun.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Kırmızı biberi, kimyonu ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- Yıkanmış mercimeği tencereye ekleyin.
- Defne yaprağını ve kekik dalını ekleyin.
- Tencereyi sıcak su ile doldurun. Su miktarını mercimeğin üzerini örtecek şekilde ayarlayın.
- Tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Mercimekler ve et yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.
- Pişirme süresinin sonunda tuzunu ekleyin ve karıştırın.
Sunum ve Servis
Çorbayı sıcak olarak servis yapın. Üzerine kıyılmış maydanoz serpiştirin. Yanında ekmek veya turşu ile servis edebilirsiniz. Çorbayı sunarken, üzerine bir miktar zeytinyağı eklemek lezzetini artırır.
Püf Noktası
Çorbaya farklı sebzeler (patates, pırasa) ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Etin daha hızlı pişmesi için önceden haşlayabilirsiniz. Çorbayı püre kıvamında daha yoğun bir lezzet için blenderdan geçirebilirsiniz. Kalan çorba buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Isıtıldığında lezzetini kaybetmez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 45 dakika olup toplamda 1 saat 5 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken dikkatli olunmalı ve iyice ısıtılmalıdır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Et yerine nohut veya mercimek kullanarak ve et suyu yerine sebze suyu kullanarak vegan/vejetaryen uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyor, afiyet olsun!