Kırmızı etli çorba, özellikle kış aylarında sofraları ısıtan, doyurucu ve lezzetli bir seçenektir. Hem geleneksel tariflerle hem de modern dokunuşlarla hazırlanabilen bu çorba, et severlerin vazgeçilmezi olmuştur. Bu tarif, etin lezzetini ön plana çıkaran, doyurucu bir kırmızı etli çorba için adım adım talimatlar sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g dana veya kuzu eti (yağlı tercih edin)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 adet havuç
- 2 adet kereviz sapı
- 4 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tutam kekik
- 1,5 litre sıcak su
- Tuz (isteğe göre)
- Yazılı ekmek (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Eti, yaklaşık 2-3 cm büyüklükte küp küp doğrayın. Soğanı ve kereviz sapını ince ince doğrayın. Havuçları ve sarımsakları küp şeklinde doğrayın. Kereviz saplarını ayırın ve daha küçük parçalar halinde doğrayın. Domates salçasını ayrı bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Eti ekleyip yüksek ateşte renk değiştirene kadar kavurun. Eti tencereden alın ve bir kenara koyun.
- Aynı tencereye doğranmış soğanı, havucu ve kereviz sapını ekleyin. Orta ateşte, sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun.
- Doğranmış sarımsağı ve domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika daha kavurun.
- Kırmızı toz biberi, kimyonu, karabiberi ve kekiği ekleyip karıştırın. 1 dakika kadar kavurun.
- Kavrulan sebzelerin üzerine sıcak suyu ekleyin. Tencereyi kaynamaya bırakın.
- Kocaman tencereye kavurduğunuz eti geri ekleyin. Tuzunu kontrol edin.
- Çorbayı kısık ateşte, et ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın.
- Servis yapmadan hemen önce, çorbayı blender’dan geçirin. (İsteğe bağlı)
Sunum ve Servi̇s
Çorbayı sıcak olarak servis yapın. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. Yanında kızarmış yazılı ekmek ile servis etmek, çorbanın lezzetini tamamlar.
Püf Noktası
Çorbanın daha zengin bir lezzet için, etin yanında kemik suyu kullanabilirsiniz. Kereviz saplarının lezzetini artırmak için, çorbaya eklemeden önce hafifçe haşlayabilirsiniz. Çorbayı püre haline getirirken, kıvamını ayarlamak için biraz sıcak su ekleyebilirsiniz. Kalan çorba buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 60 dakika olmak üzere toplam 90 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Et yerine mercimek veya sebze suyu kullanılarak vegan veya vejetaryen uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!