Kırmızı etli çorba, özellikle kış aylarında sıcacık tutan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem sofraların ana yemeği olarak hem de öğün aralarında tüketilebilen bu çorba, etin ve sebzelerin uyumuyla Türk mutfağının zenginliğini yansıtır. İşte size, geleneksel tarifiyle hazırlanan, lezzetiyle adından söz ettiren bir kırmızı etli çorba tarifi.
Malzemelere
- 500 g dana incik veya güveç eti
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet soğan
- 2 adet havuç
- 2 adet patates
- 1 adet kereviz sapı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Sıcak su (etleri geçecek kadar)
- Maydanoz (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Eti, iyice yıkayıp 2-3 cm büyüklüğünde küp küp kesin.
- Soğanı ve havucu soyup küp küp doğrayın.
- Patatesi soyup küp küp doğrayın.
- Kereviz sapını yıkayıp ince ince doğrayın.
- Maydanozu temizleyip ince kıyın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. İçine küp doğradığınız eti ekleyip orta ateşte rengi dönene kadar kavurun.
- Etler kavrulduktan sonra, doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurmaya devam edin.
- Domates salçasını ekleyip 1-2 dakika kavurun. Bu işlem, çorbanın lezzetini artıracaktır.
- Doğradığınız havucu, patatesi ve kereviz sapını tencereye ekleyin.
- Kırmızı toz biberi, kimyonu ve karabiberi ekleyin. Tuzunu da ekleyin.
- Sebzelerle birlikte etler de geçecek kadar sıcak su ekleyin. Su kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve üzerini örterek yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Sebzeler ve etler yumuşayınca çorbanız hazır olacaktır.
- Ocaktan almadan hemen önce kıyılmış maydanozu ekleyin.
Sunum ve Servi̇s
Kırmızı etli çorbayı sıcak olarak servis yapın. Üzerine kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. Yanında ekmek veya turşu ile servis etmek, çorbanın lezzetini tamamlayacaktır.
Püf Noktası
Çorbanın lezzetini artırmak için, etleri kavururken biraz kuru nane ekleyebilirsiniz. Ayrıca, çorbayı servis ederken üzerine bir miktar limon suyu sıkmak da lezzetini zenginleştirecektir. Artan çorbayı buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtarak tüketebilirsiniz. Vegan bir uyarlama yapmak isterseniz, eti sebzelerle değiştirip et suyu yerine bitkisel et suyu kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 45 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 5 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken dikkatli olunmalı ve iyice ısıtılmalıdır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, et yerine nohut, fasulye veya mercimek gibi baklagiller kullanılabilir. Et suyu yerine bitkisel et suyu tercih edilebilir.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!