Kırmızı etli çorba, özellikle kış aylarında sıcacık tutan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem misafir sofralarına hem de günlük öğünlere uygun olan bu çorba, etin zenginliği ve sebzelerin uyumuyla öne çıkar. İşte size geleneksel olarak hazırlanan, adım adım tarif.
Malzemelere
4 porsiyon
- 500 g dana incik veya kısa boy kemikli et
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 adet orta boy havuç
- 2 adet orta boy kereviz sapı
- 1 adet patates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Yazlık maydanoz (bir tutam)
- Zeytinyağı (2 yemek kaşığı)
- Su (yaklaşık 2-2.5 litre)
Malzemelerin Hazırlığı
Eti 2-3 cm büyüklüğünde küp küp kesin. Soğanı ve havuçları küp doğrayın. Kereviz sapını ve patatesi soyup küp doğrayın. Maydanozu ince kıyın. Etin daha lezzetli olması için, pişirmeden önce hafifçe tuz ve karabiberle ovun.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. İçine doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğanlar pembeleşince et küplerini ekleyin ve rengi dönene kadar kavurmaya devam edin.
- Etler kavrulduktan sonra domates salçasını ekleyin ve kokusu çıkana kadar yaklaşık 2 dakika kavurun.
- Doğranmış havuç, kereviz sapı ve patatesi tencereye ekleyin. Yaklaşık 5 dakika kavurun.
- Üzerine suyu ekleyin. Su miktarı malzemelerin üzerini geçecek kadar olmalıdır.
- Kırmızı toz biber, karabiber ve tuzu ekleyin. Tuz miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
- Tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte etler yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Etin pişme süresi kullanılan etin türüne ve büyüklüğüne göre değişebilir.
- Etler yumuşadıktan sonra ocaktan alın ve kıyılmış maydanozu ekleyin.
- Çorbayı ocaktan aldıktan sonra 10 dakika kadar dinlendirin.
Sunum ve Servis
Kırmızı etli çorba sıcak olarak servis edilir. Yanında ekmek veya turşu ile birlikte sunulabilir. Üzerine biraz daha maydanoz serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz.
Püf Noktası
Çorbanın lezzetini artırmak için etin pişirilmesi aşamasında bir parça defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, çorbayı servis ederken üzerine bir miktar limon suyu sıkmak da lezzetini farklı bir boyuta taşıyacaktır. Kalan çorba buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 60 dakika olmak üzere toplamda 1 buçuk saat civarındadır.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kıvamı değişebilir, bu nedenle gerekirse biraz su ekleyebilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, et yerine nohut veya mercimek kullanarak ve et suyu yerine sebze suyu kullanarak vegan/vejetaryen bir uyarlama yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!