Kırmızı etli çorba, özellikle kış aylarında sıcacık tutan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem geleneksel olarak sofralarımızda yer alır hem de misafir ağırlamada tercih edilen gösterişli bir seçenektir. Bu tarif, uzun süreli pişirme ile etin lezzetini çorbaya aktarmayı ve sebzelerin suyunu ortaya çıkarmayı hedefler.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g dana incik veya güveç fasulyesi
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet soğan (orta boy)
- 2 adet havuç
- 2 adet patates
- 1 adet kereviz sapı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- Tuz (damak zevkine göre)
- Süslemek için: 1 yemek kaşığı maydanoz (doğranmış)
Malzemelerin Hazırlığı
Dana incik veya güveç fasulyesi, bir gece önceden üzerini geçecek kadar soğuk suda bekletilir. Soğan, havuç, patates ve kereviz sapı soyulur ve yaklaşık 1-1.5 cm büyüklüğünde küp küp doğranır. Maydanoz ince ince kıyılır.
Hazırlanışı
- Bekletilen et, süzülür ve iyice yıkanır. Geniş bir tencerede zeytinyağı ısıtılır. Etin her tarafı güzelce kızarana kadar tencereye atılır ve soteленir.
- Soğan, havuç, patates ve kereviz sapı tencereye eklenir. 5 dakika kadar soteленir.
- Domates salçası eklenir ve kokusu çıkana kadar kavrulur.
- Kırmızı toz biber, karabiber, kimyon ve tuz eklenir. Tüm malzemeler iyice karıştırılır.
- Üzerine tencere kadar soğuk su eklenir. Su kaynamaya başlayınca ateşi kısılır, tencerenin kapağı kapatılır ve et ile sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 1.5 – 2 saat pişirilir. Etin pişme süresi kullanılan etin türüne ve büyüklüğüne göre değişebilir.
- Pişirme süresinin sonlarına doğru tuz kontrolü yapılır ve gerekirse eklenir.
- Çorba ocaktan alınır ve sıcak servis için hazırlanır.
Sunum ve Servi
Kırmızı etli çorba, sıcakken derin bir kasenin içine servis edilir. Üzerine doğranmış maydanoz serpilerek süslenir. Yanında ekmek veya turşu ile birlikte servis edilebilir.
Püf Noktası
Çorbayı daha lezzetli yapmak için, etin soteленmesi sırasında bir diş sarımsak ekleyebilirsiniz. Ayrıca, çorbaya birkaç adet defne yaprağı eklemek de lezzetini artırır. Kalan çorba, buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1.5 – 2 saat olmak üzere toplamda 2.5 – 3.5 saat sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle ertesi güne kalır ve tekrar ısıtıldığında lezzeti aynı kalır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Et yerine nohut, fasulye veya mercimek kullanarak vegan/vejetaryen bir uyarlama yapılabilir. Aynı şekilde et suyu yerine sebze suyu kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!