Güveç, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle etli güveçler, misafir sofralarına renk katar ve doyurucu bir alternatiftir. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan, lezzeti uzun süre kıvamını koruyan bir etli güveç tarifidir. Aile ve arkadaşlarıyla keyifli bir akşam yemeği için idealdir.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g dana incik veya yerden
- 2 adet büyük boy soğan
- 4 adet orta boy domates
- 2 adet havuç
- 3-4 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 su bardağı kırmızı şarap (isteğe bağlı)
- 1 su bardağı sıcak su veya et suyu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz
Malzemelerin Hazırlığı
Dana incikleri 2-3 cm büyüklüğünde küp küp doğrayın. Soğanları ince ince piyazlık doğrayın. Domatesleri kabaca doğrayın. Havuçları halka şeklinde doğrayın. Sarımsakları ince ince kıyın. Zeytinyağını bir kaseye alın ve içine domates salçasını ekleyip karıştırın. Etin suyunu salçalı karışıma ekleyerek marine edin. Marine edilmiş eti buzdolabında en az 30 dakika bekletin. Sebzeleri hazırladıktan sonra bir kenara ayırın.
Hazırlanışı
- Geniş bir güveç kabının veya tencerenin dibine zeytinyağını ekleyin ve orta ateşte ısıtın.
- Marine edilmiş et küplerini ekleyip her tarafı güzelce kavurun. Etin rengi dönene kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun.
- Kavrulmuş etin üzerine doğranmış soğanları ekleyin ve soğanlar pembeleşinceye kadar kavurmaya devam edin.
- Doğranmış domatesleri ve havuçları ekleyin. Birkaç dakika kavurun.
- Sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar kısa bir süre kavurun.
- Şarabı ekleyin (eğer kullanıyorsanız) ve alkolün buharlaşmasını bekleyin.
- Sıcak suyu veya et suyunu ekleyin. Tuz, nane, kimyon ve karabiberi ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte etler yumuşayana kadar yaklaşık 1,5-2 saat pişirin. Pişirme süresinin ortasında ara sıra karıştırın ve gerekirse su ekleyin.
- Et ve sebzeler yumuşadıktan sonra güvecinizi ocaktan alın.
Sunum ve Servi
Güveci sıcak olarak servis yapın. Yanında ekmek veya pilav ile birlikte sunulması önerilir. Üzerini taze maydanoz ile süsleyebilirsiniz. Güveç genellikle aile sofralarında veya misafir ağırlamalarında tercih edilir.
Püf Noktası
Güvecin lezzetini artırmak için etin marine edilirken üzerine bir tutam pul biber ekleyebilirsiniz. Ayrıca, güvecin pişerken üzerine bir parça tereyağı koymak, lezzetini zenginleştirecektir. Kalan güveç, buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Isıtıldığında lezzeti aynı kalır.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1,5-2 saat olmak üzere toplamda yaklaşık 2,5-3 saat sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle kalır ve tekrar ısıtıldığında lezzeti değişmez.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Elbette, et yerine nohut, mercimek veya farklı sebzeler kullanarak vegan veya vejetaryen bir uyarlama yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!