Kırmızı etli çorba, özellikle kış aylarında iç ısıtan ve doyurucu bir seçenektir. Hem lezzetli hem de besleyici olması sebebiyle Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, etin ve sebzelerin uyum içinde buluştuğu doyurucu bir çorbayı adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 porsiyon
- 500 g dana incik veya güveç faslı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet soğan (orta boy)
- 2 adet havuç
- 2 adet patates
- 1 adet kereviz sapı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Sıcak su (bol miktarda)
- Maydanoz (doğranmış, servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Dana incik veya güveç faslıyı iyice yıkayıp temizleyin. Soğanı, havucu, patatesi ve kereviz sapını soyun ve küp küp doğrayın. Kereviz sapının sert kısımlarını ayıklayın. Maydanozu ince ince kıyın. Tüm sebzeleri hazırladıktan sonra ayrı bir kapta bekletin.
Hazırlanışı
- Tencereye zeytinyağını alın ve orta ateşte ısıtın. İçine doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğanlar pembeleşince domates salçasını ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
- Tencereye dana etini ekleyin ve her tarafı kızarana kadar kavurun.
- Kıvranan etin üzerine doğranmış havuç, patates ve kereviz sapını ekleyin. Birkaç dakika kavurun.
- Üzerine sıcak suyu ekleyin. Su, malzemelerin üzerini örtecek kadar olmalıdır.
- Kırmızı toz biber, karabiber ve tuzu ekleyin. Tuz miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
- Tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte etler yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Etin pişme süresi kullanılan etin türüne ve büyüklüğüne göre değişebilir.
- Etler yumuşadıktan sonra ateşi kısın ve çorbayı 15 dakika daha pişirin.
- Servis yapmadan önce üzerine doğranmış maydanozu serpiştirin.
Sunum ve Servi
Kırmızı etli çorba sıcak olarak sunulur. Yanında ekmek ile birlikte servis yapmak gelenekseldir. İsteğe bağlı olarak üzerine limon dilimleri ekleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Çorbayı daha lezzetli hale getirmek için, etin kavrulurken biraz daha fazla süre bekletip güzelce kızartabilirsiniz. Ayrıca, çorbaya bir tutam kimyon eklemek de farklı bir lezzet katacaktır. Kalan çorba buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 60 dakika olmak üzere toplamda 80 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kısık ateşte ve yeterli miktarda su eklenerek ısıtılmalıdır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Et yerine nohut veya mercimek kullanarak ve sebze suyu ile hazırlayarak vegan/vejetaryen uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!