Kırmızı etli çorba, özellikle kış aylarında doyurucu ve lezzetli bir seçenektir. Hem güçlü bir lezzete sahip hem de besleyici değeri yüksek olan bu çorba, misafir ağırlamak veya aile yemeği için idealdir. Aşağıda, geleneksel tarifimize dayanan, adım adım hazırlanışı anlatılmıştır.
Malzemelere
- 500 g dana incik veya köftecilikten temin edilen orta yağlı kıyma
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 adet büyük boy soğan (yaklaşık 150 g)
- 2 adet havuç (yaklaşık 150 g)
- 2 adet kereviz sapı (yaklaşık 100 g)
- 4 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı nane
- 1.5 – 2 litre sıcak su
- Tuz (damak zevkine göre)
- Maydanoz (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Kıyma, çorbaya eklenmeden önce iyice karıştırılır.
- Soğan, havuç ve kereviz sapı soyulur ve küp küp doğranır.
- Sarımsaklar ince ince kıyılır.
- Domates salçası ayrı bir kaseye alınır ve biraz suyla ıslatılır.
- Baharatlar (kırmızı biber, kimyon, karabiber, nane) ayrı bir kapta karıştırılır.
- Maydanoz temizlenir ve ince kıyılır.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede sıvı yağı ısıtın. Kıymayı ekleyip orta ateşte rengi dönene kadar kavurun. Fazla yağı süzün.
- Tencereye doğranmış soğan, havuç ve kereviz sapını ekleyin. Yaklaşık 5 dakika kadar kavurun.
- Kıyılmış sarımsak ve ıslatılmış domates salçasını ekleyip 1 dakika daha kavurun.
- Baharatları ekleyin ve kokusu çıkana kadar (yaklaşık 30 saniye) kavurun.
- Tencereye sıcak suyu ekleyin. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve üzerini örterek yaklaşık 40-45 dakika kadar pişirin.
- Pişirme süresinin sonunda tuzu ekleyin ve karıştırın.
- Çorbayı ocaktan alın. Servis yapmadan önce üzerine kıyılmış maydanoz serpiştirin.
Sunum ve Servis
Kırmızı etli çorba, sıcak olarak servis edilir. Yanında ekmek veya turşu ile birlikte sunulabilir. İsteğe bağlı olarak üzerine limon dilimleri veya pul biber serpiştirilebilir.
Püf Noktası
Kıyma Seçimi: Çorbanın lezzetini artırmak için yağlı dana incik tercih edin. Kıyma yerine dana kemiği de ekleyerek daha zengin bir lezzet elde edebilirsiniz.
Baharat Dengesi: Baharatların miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Özellikle kimyon ve nane çorbanın karakteristik lezzetini oluşturur.
Yoğunluk: Daha yoğun bir çorba için, pişirme süresinin sonunda bir miktar kadar patates veya yumurta ekleyebilirsiniz.
Saklama: Artan çorba buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 45 dakika olup toplamda 1 saat 5 dakika sürmektedir.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Çorba soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Çorba ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken dikkatli olunmalı ve kaynamasına izin verilmemelidir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Kırmızı et yerine sebze suyu ve farklı sebzeler (portakal otu, bezelye, fasulye) kullanarak vegan/vejetaryen bir uyarlama yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!