Kırmızı etli çorba, özellikle soğuk havalarda doyurucu ve lezzetli bir alternatiftir. Hem geleneksel tariflerde sıkça yer alır hem de farklı baharatlarla kişisel zevklere göre uyarlanabilir. Bu tarif, etin lezzetini ön plana çıkaran, sebzelerle dengelenmiş doyurucu bir çorba sunar.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g dana incik veya kısa boylu kemikli et
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 adet soğan (orta boy)
- 2 adet havuç
- 2 adet kereviz sapı
- 3 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- 1,5 litre su
- 1 adet patates
- 1/2 demet maydanoz
Malzemelerin Hazırlığı
Eti 2-3 cm büyüklüğünde küp küp kesin. Soğanı, havucu ve kereviz sapını küp doğrayın. Sarımsakları ince ince kıyın. Patatesi soyup küp küp doğrayın. Maydanozu yıkayıp ince kıyın. Etin üzerindeki fazla yağı temizleyin ve iyice yıkayın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede sıvı yağı ısıtın. İnce kıyılmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Küp doğranmış eti ekleyin ve yüksek ateşte rengi dönene kadar kavurmaya devam edin.
- Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Doğranmış havucu, kereviz sapını ve sarımsağı ekleyin. 2-3 dakika daha kavurun.
- Kırmızı biberi, kimyonu ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- Tencereye suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın.
- Kaynamaya başlayınca tencerenin kapağını kısık ateşte açılı tutarak ekleyin. Küp doğranmış patatesi ekleyin.
- Et yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Arada bir karıştırın ve gerekirse su ekleyin.
- Pişirme işleminin son 10 dakikasında kıyılmış maydanozu ekleyin.
- Tuzunu kontrol edin ve damak zevkinize göre ayarlayın.
Sunum ve Servis
Çorbayı sıcak olarak servis yapın. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. Yanında ekmek veya turşu ile servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Çorbaya farklı sebzeler ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Örneğin, bezelye, fasulye veya pırasa ekleyebilirsiniz. Daha yoğun bir lezzet için etin pişme suyuna bir miktar kırmızı şarap ekleyebilirsiniz. Çorbayı daha kıvamlı yapmak için bir yemek kaşığı un ile karıştırılmış soğuk su ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 60 dakika olmak üzere toplamda 80 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Çorbayı soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, çorba ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtma sırasında dikkatli olun ve kaynamasına izin vermeyin.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, et yerine mercimek veya nohut kullanarak ve et suyu yerine sebze suyu kullanarak vegan veya vejetaryen bir uyarlama yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!