Kırmızı etli çorba, özellikle kış aylarında sıcağı ve lezzetiyle öne çıkan, doyurucu ve besleyici bir yemektir. Hem geleneksel olarak sofralarımızın vazgeçilmezi olmuştur hem de farklı baharatlar ve sebzelerle zenginleştirilerek modern damak zevkine uyarlanmıştır. Bu tarif, hem lezzetini koruyan hem de hazırlanmasının kolay olduğu klasik bir kırmızı etli çorba örneğidir.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g dana incik veya köfte (kemikli tercih edin)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet soğan (orta boy), küp doğranmış
- 2 adet havuç, halka şeklinde doğranmış
- 2 adet patates, küp doğranmış
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- Tuz (damak zevkine göre)
- 1.5 – 2 litre sıcak su
- 1 adet defne yaprağı
- 1 sap maydanoz, ince kıyılmış
- 1 sap dereotu, ince kıyılmış
Malzemelerin Hazırlığı
Dana incikleri veya köfte parçalarını 2-3 cm büyüklüğünde parçalara ayırın. Soğanı küp doğrayın. Havuçları halka şeklinde, patatesleri küp şeklinde doğrayın. Maydanoz ve dereotunu ince ince kıyın. Defne yaprağını ayıklayın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. İçine dana incik veya köfte parçalarını atın ve her tarafı güzelce kızarana kadar kavurun.
- Kavrulan etlerin üzerine doğranmış soğanı ekleyin ve soğanlar pembeleşinceye kadar kavurmaya devam edin.
- Domates salçasını ekleyin ve 1-2 dakika kavurun. Bu işlem salcanın acılığını giderir ve lezzetini artırır.
- Havuçları ve patatesleri tencereye ekleyin. Üzerine kırmızı toz biber, karabiber, kimyon ve tuzu ekleyin.
- Tencereyi sıcak suyla doldurun. Sıcak su ekledikten sonra defne yaprağını ekleyin.
- Çorbayı kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra ateşi kısın ve yaklaşık 40-45 dakika veya etler yumuşayana kadar pişirin.
- Pişirme süresinin sonunda tencereden alın ve maydanoz ve dereotunu ekleyin. 5 dakika daha sıcak tutun.
Sunum ve Servi̇s
Çorbayı sıcak olarak servis yapın. Üzerine kıyılmış maydanoz ve dereotu serpiştirin. Yanında ekmek veya turşu ile servis edebilirsiniz. İsteğe bağlı olarak, bir miktar limon suyu da ekleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Çorbaya farklı sebzeler ekleyerek zenginleştirebilirsiniz. Örneğin, bezelye, fasulye veya pırasa ekleyebilirsiniz. Daha yoğun bir lezzet için et suyu kullanabilirsiniz. Çorbayı servis ederken üzerine bir miktar nane de serpebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 45 dakika olup toplamda 1 saat 5 dakika sürmektedir.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kısık ateşte ve sürekli karıştırılarak ısıtın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, et yerine mercimek veya nohut kullanarak ve sebze suyu ile hazırlayarak vegan/vejetaryen uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!