Kırmızı etli çorba, özellikle soğuk havalarda sıcacık tutan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem geleneksel olarak hazırlanması kolay hem de farklı sebzelerle zenginleştirilebilmesi nedeniyle Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Bu tarif, etin lezzetini ön plana çıkaran, doyurucu ve besleyici bir çorba için hazırlanmıştır.
Malzemelere
4 porsiyon
- 500 g dana veya kuzu eti (yağlı tercih edin)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 adet havuç
- 2 adet kereviz sapı
- 3 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- 1 adet defne yaprağı
- Tuz (damak zevkinize göre)
- 200 g kırmızı mercimek
- 2-3 adet patates
- 500 ml sıcak su (veya daha fazla)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir ağız dolusu su ile iyice yıkayıp süzün. Havuçları ve kereviz saplarını soyup küp küp doğrayın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Kırmızı etin büyük parçalar halinde kesilmiş olduğundan emin olun. Defne yaprağını ve baharatları ayrı bir kaseye hazırlayın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Et parçalarını ekleyip her tarafı güzelce kahverengileşene kadar kavurun.
- Etler kavrulduktan sonra, doğranmış soğanı, havucu ve kereviz sapını ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurmaya devam edin.
- Sarımsağı ve domates salçasını ekleyip 1 dakika kadar kavurun.
- Baharatları (kırmızı biber, kimyon, karabiber) ve defne yaprağını ekleyin. Baharatların kokusu çıkana kadar karıştırın.
- Yıkanmış mercimeği ve patatesleri tencereye ekleyin. Üzerine sıcak suyu ekleyin. Su, malzemelerin üzerini örtecek kadar olmalıdır.
- Tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Mercimek ve patatesler yumuşayana kadar pişirmeye devam edin. Gerekirse su ekleyebilirsiniz.
- Pişirme süresinin sonunda, tuzunu kontrol edin ve damak zevkinize göre ayarlayın.
Sunum ve Servis
Çorbayı sıcak olarak servis yapın. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilir, limon dilimleri veya ekşi mayonez ile birlikte sunabilirsiniz. Yanında ekmek ile servis yapmak lezzetini artırır.
Püf Noktası
Çorbanın daha zengin bir lezzet için, etin pişirilmesi sırasında bir miktar tereyağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, çorbayı blenderdan geçirerek daha pürüzsüz bir kıvam elde edebilirsiniz. Kalan çorba buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 45 dakika civarındadır. Toplam hazırlık süresi yaklaşık 1 saat 5 dakika sürmektedir.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken su eklenmesi gerekebilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, et yerine mantar veya sebze suyu kullanılarak ve etsiz pişirilerek vejetaryen bir uyarlama yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!